Wortelnoedels met garnalen
Wortelnoedels met garnalen is een perfecte maaltijd voor stranddagen en wanneer het buiten warm is. De noedels zijn snel en makkelijk te bereiden en de combinatie van garnalen, groenten en limoen geeft het gerecht een verfrissende smaak. Serveer met een knapperige sesam topping.
25 min bereiden
hoofdgerecht
395 kcal/pp
Ingrediënten
- 400 g gele wortelnoedels (1 schaal)
- 2 el Sesamzaad
- 3 cm gemberwortel
- 3 limoenen
- 4 el Zonnebloemolie
- 525 g roerbakgarnalen met knoflook (3 schalen à 175 g)
- 450 g sugarsnaps (3 zakjes à 150 g)
- 225 g tuinerwten extra fijn (uit de diepvries)
- 4 el Gembersiroop
- 5 el biologische sojasaus
- 1 rasp
Bereiding
Wortelnoedels met garnalen
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Bereid de wortelnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster intussen in een droge koekenpan het sesamzaad tot het gaat geuren en schud op een bord. Rasp de gember fijn. Pers 1 limoen uit.
- Verhit in een wok 2 el olie. Fruit de gember 1 min. Voeg de garnalen toe en bak ze al omscheppend in 5 min. gaar. Schep de garnalen uit de wok.
- Schenk de rest van de olie in de wok. Voeg de sugarsnaps en bevroren erwten toe en bak de groenten in 4-5 min. beetgaar.
- Voeg de garnalen en noedels toe. Breng op smaak met de gembersiroop, sojasaus en het limoensap.
- Verdeel 2/3 van de wortelnoedels met de garnalen en groenten over 4 kommen en bestrooi met de helft van het sesamzaad. Snijd de overige limoenen in partjes en serveer erbij. Bewaar de rest van de noedels, garnalen en groenten voor de tweede dag.
Tip! Maak de volgende dag een lunch met de restjes: Noedelsoep met garnalen. Breng het restant wortelnoedels met garnalen en groenten van dag 1 met 1 groentebouillonblokje, 1 L water en 1 blik kokosmelk (400 ml) aan de kook. Verwarm de soep 5 min. zachtjes. Voeg 1-2 el sesamolie en peper naar smaak toe. Neem de noedelsoep in een warmhoudbeker mee. Verpak het restant sesamzaad van dag 1 apart en bestrooi er voor het eten de soep mee.
Ingrediënten
- 400 g gele wortelnoedels (1 schaal)
- 2 el Sesamzaad
- 3 cm gemberwortel
- 3 limoenen
- 4 el Zonnebloemolie
- 525 g roerbakgarnalen met knoflook (3 schalen à 175 g)
- 450 g sugarsnaps (3 zakjes à 150 g)
- 225 g tuinerwten extra fijn (uit de diepvries)
- 4 el Gembersiroop
- 5 el biologische sojasaus
- 1 rasp
Zet in 5 stappen deze heerlijke Wortelnoedels met garnalen op tafel.
- Bereid de wortelnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster intussen in een droge koekenpan het sesamzaad tot het gaat geuren en schud op een bord. Rasp de gember fijn. Pers 1 limoen uit.
- Verhit in een wok 2 el olie. Fruit de gember 1 min. Voeg de garnalen toe en bak ze al omscheppend in 5 min. gaar. Schep de garnalen uit de wok.
- Schenk de rest van de olie in de wok. Voeg de sugarsnaps en bevroren erwten toe en bak de groenten in 4-5 min. beetgaar.
- Voeg de garnalen en noedels toe. Breng op smaak met de gembersiroop, sojasaus en het limoensap.
- Verdeel 2/3 van de wortelnoedels met de garnalen en groenten over 4 kommen en bestrooi met de helft van het sesamzaad. Snijd de overige limoenen in partjes en serveer erbij. Bewaar de rest van de noedels, garnalen en groenten voor de tweede dag.
Tip! Maak de volgende dag een lunch met de restjes: Noedelsoep met garnalen. Breng het restant wortelnoedels met garnalen en groenten van dag 1 met 1 groentebouillonblokje, 1 L water en 1 blik kokosmelk (400 ml) aan de kook. Verwarm de soep 5 min. zachtjes. Voeg 1-2 el sesamolie en peper naar smaak toe. Neem de noedelsoep in een warmhoudbeker mee. Verpak het restant sesamzaad van dag 1 apart en bestrooi er voor het eten de soep mee.
