Zoete aardappelsoep met limoen en kokos van Mirjana
Zoete aardappelsoep met limoen en kokosmelk. Heerlijke combinatie met de Aziatische ingrediënten zoals gember en bosui. Je maakt deze soep van zoete aardappelen, ui, knoflook, bouillonblokjes en kokosmelk en serveert met limoenpartjes/-sap.
20 min bereiden
voorgerecht
270 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Zoete aardappelen
- 1 Ui
- 1 teen knoflook
- 2 cm gemberwortel
- 2 el Olijfolie
- 2 groentebouillonblokjes
- 200 ml Kokosmelk
- 2 limoenen
- 2 bosuitjes
Bereiding
Zoete aardappelsoep met limoen en kokos van Mirjana
20 min
voorgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zoete aardappelsoep met limoen en kokos van Mirjana
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukjes van 3 cm. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de gember en snijd in stukjes.
- Verhit in een soeppan de olie en fruit de ui, knoflook en gember 3 min. Voeg de zoete aardappel, 1 L water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Laat de soep 10 min. koken tot de zoete aardappel gaar is.
- Voeg de kokosmelk toe en pers 1 limoen uit boven de soep. Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Snijd de 2e limoen in partjes en de bosuitjes in ringetjes. Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met de bosui. Serveer de partjes limoen er apart bij.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Zoete aardappelen
- 1 Ui
- 1 teen knoflook
- 2 cm gemberwortel
- 2 el Olijfolie
- 2 groentebouillonblokjes
- 200 ml Kokosmelk
- 2 limoenen
- 2 bosuitjes
Zet in 4 stappen deze heerlijke Zoete aardappelsoep met limoen en kokos van Mirjana op tafel.
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukjes van 3 cm. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de gember en snijd in stukjes.
- Verhit in een soeppan de olie en fruit de ui, knoflook en gember 3 min. Voeg de zoete aardappel, 1 L water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Laat de soep 10 min. koken tot de zoete aardappel gaar is.
- Voeg de kokosmelk toe en pers 1 limoen uit boven de soep. Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Snijd de 2e limoen in partjes en de bosuitjes in ringetjes. Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met de bosui. Serveer de partjes limoen er apart bij.
