Zoeteaardappel-andijviestamppot
Zoete aardappelen en ui gekookt en gepureerd tot een smeuïge puree. Rauwe andijvie toegevoegd en sudderen maar. Kerrie gemarineerde kalkoenschnitzels even aanbakken en serveren op een bedje van stamppot. Bestrooi de stamppot met gebakken uitjes voor extra smaak.
25 min bereiden
hoofdgerecht
393 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 kg Zoete aardappelen
- 2 Uien
- 400 g gesneden andijvie
- 300 g kalkoenschnitzel
- 1 tl Kerrie
- 1 el Zonnebloemolie
- 20 g Gebakken uitjes
Bereiding
Zoeteaardappel-andijviestamppot
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zoeteaardappel-andijviestamppot
- Schil de zoete aardappelen, snijd in stukken en doe in een ruime pan. Snijd de uien grof en voeg toe. Voeg zo veel water toe dat alles net onder staat en breng aan de kook. Kook in ca. 15 min. gaar. Giet af en pureer in de pan met een staafmixer.
- Zet de pan met puree op laag vuur en meng er al roerend met een spatel de rauwe andijvie door tot deze begint te slinken.
- Snijd de 2 kalkoenschnitzels door, zodat je 4 gelijke schnitzels hebt. Bestrooi rondom met de kerrie. Verhit in een koekenpan de olie en bak de schnitzels in 4-5 min. gaar. Keer af en toe.
- Doe de andijviestamppot in een schaal en leg er de schnitzels op. Bestrooi met de gebakken uitjes en serveer.
Ingrediënten
4 personen
- 1 kg Zoete aardappelen
- 2 Uien
- 400 g gesneden andijvie
- 300 g kalkoenschnitzel
- 1 tl Kerrie
- 1 el Zonnebloemolie
- 20 g Gebakken uitjes
Zet in 4 stappen deze heerlijke Zoeteaardappel-andijviestamppot op tafel.
- Schil de zoete aardappelen, snijd in stukken en doe in een ruime pan. Snijd de uien grof en voeg toe. Voeg zo veel water toe dat alles net onder staat en breng aan de kook. Kook in ca. 15 min. gaar. Giet af en pureer in de pan met een staafmixer.
- Zet de pan met puree op laag vuur en meng er al roerend met een spatel de rauwe andijvie door tot deze begint te slinken.
- Snijd de 2 kalkoenschnitzels door, zodat je 4 gelijke schnitzels hebt. Bestrooi rondom met de kerrie. Verhit in een koekenpan de olie en bak de schnitzels in 4-5 min. gaar. Keer af en toe.
- Doe de andijviestamppot in een schaal en leg er de schnitzels op. Bestrooi met de gebakken uitjes en serveer.
