Zoeteaardappel-wortelsoep
Proef de heerlijke zoete smaak van zoete aardappel en wortel in deze soep. Gecombineerd met de knapperige bite van gegrild brood, perfect voor een gezellige lunch. Bestrooi met gegrilde baconreepjes en ketjap-geroosterde amandelen, ideaal voor iedereen die van hartige soep houdt.
25 min bereiden
soep
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Zoete aardappelen
- 250 g Winterpeen
- 1 Ui
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 2 el Olijfolie
- 150 g Bacon
- 1 Groentebouillontablet
- 1 Wit desem baguette
- 50 g Ongezouten amandelen
- 1 el Ketjap manis
- 400 ml Kokosmelk
Bereiding
Zoeteaardappel-wortelsoep
25 min
soep
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zoeteaardappel-wortelsoep
- Was de ongeschilde aardappelen en wortelen. Snijd ze in stukken. Snipper ui en hak knoflook fijn.
- Verhit olie in een (soep)pan. Bak baconreepjes 3 min. Schep uit de pan.
- Fruit in bakvet ui en knoflook 1 min. Voeg aardappel, wortel, 1L water en bouillonblokje toe en breng aan de kook. Kook op matig vuur in 15 min. gaar.
- Verhit grillpan. Snijd stokbrood in lange schuine repen. Gril in porties in 1-2 min. per kant knapperig.
- Hak amandelen grof en rooster ze 2 min. op hoog vuur. Voeg ketjap toe en verwarm nog 1 min. tot ketjap aan amandelen 'plakt'. Schud amandelen op bakpapier en laat afkoelen.
- Voeg kokosmelk toe aan de soep. Haal soep van het vuur en pureer met staafmixer. Verwarm soep nog 1 min. en breng op smaak met peper.
- Schep de soep in 4 kommen. Bestrooi met baconreepjes en ketjapamandelen en leg het gegrilde brood op de kommen.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Zoete aardappelen
- 250 g Winterpeen
- 1 Ui
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 2 el Olijfolie
- 150 g Bacon
- 1 Groentebouillontablet
- 1 Wit desem baguette
- 50 g Ongezouten amandelen
- 1 el Ketjap manis
- 400 ml Kokosmelk
Zet in 7 stappen deze heerlijke Zoeteaardappel-wortelsoep op tafel.
- Was de ongeschilde aardappelen en wortelen. Snijd ze in stukken. Snipper ui en hak knoflook fijn.
- Verhit olie in een (soep)pan. Bak baconreepjes 3 min. Schep uit de pan.
- Fruit in bakvet ui en knoflook 1 min. Voeg aardappel, wortel, 1L water en bouillonblokje toe en breng aan de kook. Kook op matig vuur in 15 min. gaar.
- Verhit grillpan. Snijd stokbrood in lange schuine repen. Gril in porties in 1-2 min. per kant knapperig.
- Hak amandelen grof en rooster ze 2 min. op hoog vuur. Voeg ketjap toe en verwarm nog 1 min. tot ketjap aan amandelen 'plakt'. Schud amandelen op bakpapier en laat afkoelen.
- Voeg kokosmelk toe aan de soep. Haal soep van het vuur en pureer met staafmixer. Verwarm soep nog 1 min. en breng op smaak met peper.
- Schep de soep in 4 kommen. Bestrooi met baconreepjes en ketjapamandelen en leg het gegrilde brood op de kommen.
