Gevulde pasta met pompoen & geitenkaas

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Schil de pompoen, snijd in blokjes en rooster met de knoflook en een beetje olijfolie 15 minuten in de oven.
3. Pureer de geroosterde pompoen, knoflook, 4 blaadjes salie en boter tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.
4. Snijd de rode ui in dunne ringen en stoof langzaam aan in een pan met wat olie. Blus af met rodewijnazijn, balsamico en suiker. Laat zacht inkoken tot een chutney.
5. Kook de sterpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Frituur de resterende blaadjes salie kort tot krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
7. Schep twee lepels pompoenpuree op het bord, leg de ravioli erop en garneer met de rode-uienchutney.
8. Kruimel de geitenkaas erover, werk af met de krokante salie en rasp er aan tafel wat Parmezaanse kaas over.