Pappadum met Hollandse garnalen, zalm en avocado

Ingrediënten

•      4 pappadums

•      200 g Hollandse garnalen

•      100 g gerookte zalm (in plakken)

•      1 rijpe avocado

•      1 el limoensap

•      12 el crème fraîche

•      1 limoen

•      1 lente-ui (in fijne ringetjes)

•      2 tl crispy chili oil

•      1⁄2 bosje koriander (blaadjes)

•      4 eetbare bloemen

•      Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Halveer de avocado, verwijder pit en schil. Pureer met limoensap, crème fraîche, peper en zout tot gladde crème.
  2. Snijd de gerookte zalm in dunne plakjes, rol op tot rolletjes en verdeel over de pappadums.
  3. Bedek rijkelijk met Hollandse garnalen.
  4. Spuit om en om dotjes avocado-crème en dotjes crème fraîche tussen de garnalen.
  5. Garneer met limoenrasp, lente-ui, koriander en eetbare bloemen.
  6. Druppel vlak voor serveren wat crispy chili oil over de pappadums.