Peperroomsaus

Ingrediënten

• 20 g boter

• 1 sjalot fijngesnipperd

• 2 tl groene peperbolletjes uit pot (uitgelekt)

• 50 ml cognac

• 150 ml runderfond

• 200 ml kookroom

• Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Verhit de boter in een steelpan. Fruit de sjalot 2 minuten op laag vuur.
  2. Voeg de peper toe en bak 1 minuut mee.
  3. Blus af met cognac. Laat 1 minuut inkoken.
  4. Voeg de fond toe. Laat 3 minuten zachtjes inkoken.
  5. Voeg slagroom toe. Laat op laag vuur 5 minuten zachtjes pruttelen tot licht ingedikt.
  6. Breng op smaak met peper en zout.