Aardappelsalade met zalmmayonaise en komkommercarpaccio
Deze voorjaarssalade brengt romige aardappelsalade samen met zalmmayonaise en flinterdunne komkommercarpaccio voor een licht en fris lentegerecht. Perfect voor bij de lunch, brunch of als kleurrijke side dish aan tafel.
45 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 800 g krieltjes met schil
- 150 g Gerookte zalm
- 150 ml Zonnebloemolie
- 1 stuk Eidooier
- 1 el Witte wijnazijn
- 2 tl Grove Mosterd
- 50 g augurkjes
- 50 g Zilveruitjes
- 5 g Platte peterselie
- 5 g Bieslook
- 3 g Dille
- 1 snufje zout en peper naar smaak
- 2 stuks snack komkommertjes
- 6 stuks radijsjes
- 10 g eetbare bloemen
- 5 g fijne groene kruiden (bijv. dilletopjes, cress)
- 10 g basilicum
Bereiding
Aardappelsalade met zalmmayonaise en komkommercarpaccio
45 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Aardappelsalade met zalmmayonaise en komkommercarpaccio
- Snijd de krieltjes in gelijke kleine stukken, kook met schil in gezouten water gaar in ca. 15 minuten.
- Maak een mayonaise: mix de eidooier, azijn en mosterd, voeg al kloppend met de staafmixer langzaam de olie toe tot een dikke mayonaise ontstaat.
- Meng de mayonaise met de gerookte zalm. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de augurkjes en zilveruitjes fijn. Hak de kruiden grof. Meng alles door de warme krieltjes samen met de zalmmayonaise.
- Snijd de snoepkomkommers in dunne plakjes en verdeel als carpaccio over de borden.
- Schep hierop netjes de aardappelsalade.
- Snijd de radijsjes flinterdun en verdeel over het gerecht.
- Garneer met eetbare bloemen, basilicum en fijne groene kruiden.
Ingrediënten
4 personen
- 800 g krieltjes met schil
- 150 g Gerookte zalm
- 150 ml Zonnebloemolie
- 1 stuk Eidooier
- 1 el Witte wijnazijn
- 2 tl Grove Mosterd
- 50 g augurkjes
- 50 g Zilveruitjes
- 5 g Platte peterselie
- 5 g Bieslook
- 3 g Dille
- 1 snufje zout en peper naar smaak
- 2 stuks snack komkommertjes
- 6 stuks radijsjes
- 10 g eetbare bloemen
- 5 g fijne groene kruiden (bijv. dilletopjes, cress)
- 10 g basilicum
Zet in 8 stappen deze heerlijke Aardappelsalade met zalmmayonaise en komkommercarpaccio op tafel.
- Snijd de krieltjes in gelijke kleine stukken, kook met schil in gezouten water gaar in ca. 15 minuten.
- Maak een mayonaise: mix de eidooier, azijn en mosterd, voeg al kloppend met de staafmixer langzaam de olie toe tot een dikke mayonaise ontstaat.
- Meng de mayonaise met de gerookte zalm. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de augurkjes en zilveruitjes fijn. Hak de kruiden grof. Meng alles door de warme krieltjes samen met de zalmmayonaise.
- Snijd de snoepkomkommers in dunne plakjes en verdeel als carpaccio over de borden.
- Schep hierop netjes de aardappelsalade.
- Snijd de radijsjes flinterdun en verdeel over het gerecht.
- Garneer met eetbare bloemen, basilicum en fijne groene kruiden.
