Zet in 4 stappen deze heerlijke Burrito met kip en puntpaprika op tafel.

1. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd intussen de kipdijfilet in dunne reepjes. Snijd de ui in halve ringen. Halveer de puntpaprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Doe de kidneybonen in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken.
2. Halveer de avocado’s overlangs, verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. De het vruchtvlees in een kom. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil. Halveer de vrucht en pers beide helften uit. Voeg het limoensap en de limoenrasp toe aan de avocado en prak fijn met een vork tot je een dikke saus hebt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui 2 min. Voeg de paprika toe en bak 3 min. Voeg de kipreepjes toe en bak in 5 min. rondom goudbruin. Voeg de kruidenpasta en kidneybonen toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
4. Verwarm intussen de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel achtereenvolgens de sla, rijst, het kipmengsel en de avocadosaus over de tortilla’s. Vouw de zijkanten naar binnen, rol op en halveer diagonaal. Serveer direct.