Zet in 11 stappen deze heerlijke De echte loempia van de chinees op tafel.

1. Doe bloem, 1 eetlepel zout en 1 ei in een beslagkom en roer dit al roerend met een houten lepel goed door elkaar terwijl je beetje bij beetje water toevoegt. Mix het beslag met een staafmixer tot het glad en egaal is.
2. Haal het beslag door een zeef zodat alle korreltjes eruit zijn. Dek de beslagkom af met huishoudfolie en laat het in de koelkast 3-4 uur rusten.
3. Was de taugé onder koud stromend water in een vergiet en laat het goed uitlekken. Snijd en was alleen het groene gedeelte van de prei. Maak de winterpeen schoon met een dunschiller en rasp het grof.
4. Zet een pan met water op het vuur, voeg zout, peper en een scheutje zonnebloemolie toe. Breng het aan de kook, voeg de prei, taugé en wortel toe. Laat het circa 1 minuut koken en giet het af in een vergiet. Spoel het af onder koud stromend water en bewaar het in een schaal met een laagje koud water, de groenten moeten net onder staan.
5. Snijd de kipfilet in grove stukken. Strooi er wat zout en peper overheen en meng het met 1 eetlepel oestersaus. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok en bak hierin de kip tot deze bijna gaar is. Haal het uit de pan.
6. Bak in dezelfde wok de 2 eieren en de kip. Voeg 1 eetlepel kerriepoeder, 1 dopje Chinese rijstwijn, naar eigen inzicht wat peper, zout, suiker en sesamolie toe en roerbak het geheel. Doe het mengsel in een vergiet en laat de sappen die er in zitten uitlekken in een pan.
7. Haal het beslag uit de koelkast en haal het laagje water wat erop ligt eraf. Roer met een houten lepel het beslag goed door. Vet met een stuk keukenpapier een koekenpan in met zonnebloemolie en bak 1 pollepel beslag in de koekenpan als pannenkoek. Haal de pannenkoek uit de pan.
8. Voeg naar eigen inzicht wat zout, peper, Ve-tsin en zonnebloemolie bij de groenten en meng het goed door.
9. Verhit de inhoud van 1 fles zonnebloemolie in een wok.
10. Leg wat van het ei/kipmengsel en wat groenten in het midden van een pannenkoek en rol deze op als een enveloppe, gebruik het beslag om de loempia's dicht te plakken. Doe dit met een bakkwast.
11. Frituur de loempia's in de hete zonnebloemolie. Leg een stuk keukenpapier in een vergiet, zet de loempia's rechtop in de vergiet en prik met een satéstokje een gaatje in de zijkant van de loempia's om de olie eruit te laten lopen.