Gemarineerde courgette met bulgur
Dit gerecht combineert smaakvolle bulgur met courgetteblokjes, op smaak gebracht met basilicum pistache boter en knapperige pistachenootjes. De courgettelinten worden gemarineerd in pesto en geserveerd met verkruimelde geitenkaas. Het geheel wordt afgemaakt met extra pistachenootjes en een vleugje pesto voor een heerlijke, smaakvolle maaltijd.
30 min bereiden
hoofdgerecht
694 kcal/pp
Ingrediënten
- 1 stuk ui
- 2 el Zonnebloemolie
- 300 g Bulgur
- 1 stuk bouillonblokje
- 2 stuks courgette
- 90 g Linzen
- 4 schijfjes zachte geitenkaas
- 2.5 el Jumbo's basilicum pistache boter
- 90 g pesto
- 50 g pistachenoten
Bereiding
Gemarineerde courgette met bulgur
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat iets afkoelen.
- Snijd de courgette in dunne plakjes of blokjes.
- Meng het citroensap, de olijfolie en de fijngehakte knoflook tot een dressing.
- Meng de courgette met de dressing en laat 10–15 minuten staan.
- Voeg de gekookte bulgur en de linzen toe aan de courgette en meng goed door elkaar.
- Breng op smaak met peper, zout en eventueel verse kruiden.
- Serveer lauwwarm of koud.
Tip! vervang de geitenkaas door burrata of een andere (plantaardige) kaas naar keuze. Voor een extra frisse touch, rasp de schil van een citroen door de bulgur.
Ingrediënten
- 1 stuk ui
- 2 el Zonnebloemolie
- 300 g Bulgur
- 1 stuk bouillonblokje
- 2 stuks courgette
- 90 g Linzen
- 4 schijfjes zachte geitenkaas
- 2.5 el Jumbo's basilicum pistache boter
- 90 g pesto
- 50 g pistachenoten
Zet in 7 stappen deze heerlijke Gemarineerde courgette met bulgur op tafel.
- Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat iets afkoelen.
- Snijd de courgette in dunne plakjes of blokjes.
- Meng het citroensap, de olijfolie en de fijngehakte knoflook tot een dressing.
- Meng de courgette met de dressing en laat 10–15 minuten staan.
- Voeg de gekookte bulgur en de linzen toe aan de courgette en meng goed door elkaar.
- Breng op smaak met peper, zout en eventueel verse kruiden.
- Serveer lauwwarm of koud.
Tip! vervang de geitenkaas door burrata of een andere (plantaardige) kaas naar keuze. Voor een extra frisse touch, rasp de schil van een citroen door de bulgur.
