Zet in 5 stappen deze heerlijke Geroosterde bloemkool op zijn italiaans op tafel.

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet een grote vuurvaste schaal in de oven. Je kan ook een gietijzeren of geëmailleerde pan gebruiken, dat ziet er zelfs leuker uit. Plaats een klein pannetje met heet water onderin de oven om stoom te maken.
2. Maak de bloemkool schoon. Snijd het blad eraf en snijd een stuk van de stronk weg zonder de bloemkool zelf te beschadigen. Spoel de bloemkool af, maar niet afdrogen! Zet de bloemkool op een werkblad en druip wat olijfolie over de top, wrijf de olie met je handen over de gehele bloemkool en strooi er daarna wat zout over. Plaats de bloemkool in de hete schaal of pan en rooster in de oven tot hij gaar is. Je kan het testen met een mes, maar reken erop dat het zeker een uur of meer tijd zal nemen. Tijdens het roosteren nog 2 of 3 keer bedruipen met olie. Als je een convectieoven hebt, kan je dit tegen het einde van de baktijd aanzetten om nog een extra mooie bruine korst te maken.
3. Rooster de amandelen in een kleine bakpan, regelmatig schudden, tot ze een beetje kleur krijgen en lekker gaan ruiken. Laat even afkoelen. Zet de ansjovisfilets 5 minuten in koud water, spoel ze af en dep droog met keukenpapier.
4. Doe de amandelen, de ansjovis, de knoflook en de boter in een blender tot een egale saus ontstaat. Laat de blender op de laagste stand draaien terwijl je de olie en de azijn erbij giet. Voeg daarna de kruiden (dit kan peterselie zijn, of dragon, munt of cilantro of een combinatie hiervan) en wat pepervlokken toe en maak af met zout en peper.
5. Haal de bloemkool uit de oven. Als je hem nog wat bruiner wil hebben, kan je de grill een paar minuten aanzetten op het laatst. Serveer de bloemkool in de schaal of pan. Snijd in gelijke punten en schep op de borden een lepel of twee van de saus rondom de bloemkoolpunt.