Zet in 8 stappen deze heerlijke Geroosterde puntpaprikasoep met basilicumolie en parmezaankrokantjes op tafel.

1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius hete lucht. Was en droog de paprika's. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de paprika's (in zijn geheel). Bedek ze rondom met een laagje olijfolie. Bak de paprika's gedurende 30 minuten in de oven en laat ze vervolgens afkoelen buiten de oven. Verhoog de temperatuur van de oven naar 180 graden Celsius voor de kaaskrokantjes.
2. Rasp terwijl de paprika's roosteren 100 gram kaas en maak hiervan hoopjes van ongeveer 4 cm breed op een met bakpapier beklede bakplaat. Dit geeft zo'n 9 kaaskrokantjes. Houd minimaal 4 cm ruimte tussen de krokantjes. Bak ze gedurende 10 minuten in de oven op 180 graden Celsius en laat afkoelen buiten de oven.
3. Trek de basilicumblaadjes van de takjes en houd de takjes apart. Doe 50 milliliter olijfolie in een hoge beker en voeg de basilicumblaadjes toe. Pureer de blaadjes en olie met de staafmixer fijn en voeg peper, zout en een klein scheutje citroensap toe.
4. Verwarm een eetlepel olijfolie in een soeppan en bak de ui, rode peper en een theelepel honing op laag vuur 5 minuten tot de ui mooi glazig wordt. Voeg de geperste knoflooktenen toe en bak nog 1 minuutje mee.
5. Verwijder de steeltjes en zaadjes van de puntpaprika's door zachtjes aan de steel te trekken en daarna ongeveer 5 cm in te snijden. Haal de zaadjes er met een lepel uit en voeg de paprika's in zijn geheel met vrijgekomen olie en sap toe aan de pan. Hak de basilicumtakjes fijn en voeg deze toe aan het mengsel.
6. Voeg de tomaten uit blik toe, vul het blik 2x met water en giet dit ook in de pan. Verbrokkel het bouillonblokje erboven en breng het geheel aan de kook. Laat alles op zachte stand 10 minuten pruttelen.
7. Bak ondertussen de kaaskrokantjes voor 10 minuten als je ze nog niet in de oven hebt staan, totdat de randjes net knapperig en bruin zijn. Laat ze afkoelen buiten de oven.
8. Pureer de soep met een staafmixer en voeg naar smaak zout, peper en de balsamicoazijn toe. Verdeel de soep over de soepkommen en giet er met een lepel basilicumolie overheen. Schep de kaaskrokantjes voorzichtig van de bakplaat en serveer ze op een bordje erbij.