Groenterisotto met rozemarijn
Een heerlijke groenterisotto met rozemarijn. Gekarameliseerde courgette en knapperige cashewnoten met rozemarijn geven deze maaltijd een heerlijke smaak en textuur. Verkruimelde feta maakt dit gerecht helemaal af. Probeer het nu!
25 min bereiden
hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
- 1 Groentebouillontablet
- 2 Uien
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 6 el Olijfolie
- 2 Courgette
- 8 g Rozemarijn gedroogd
- 100 g Ongezouten amandelen
- 200 g feta
- 300 g Carnaroli Rijst
Bereiding
Groenterisotto met rozemarijn
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Groenterisotto met rozemarijn
- Breng 1 L water met het bouillonblokje tegen de kook aan. Pel en snipper de uien. Snijd de knoflook fijn. Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 3 min. op laag vuur. Voeg de rijst toe en bak glazig. Roer regelmatig.
- Voeg scheutje voor scheutje de bouillon toe. Voeg pas een volgende scheut toe als de vorige door de rijst is opgenomen. Roer regelmatig. De rijst is na 15-20 min. gaar.
- Snijd intussen de courgettes in blokjes van ca. 2 cm. Verhit 2 el olie in een ruime koekenpan en bak de courgette in 15 min. tot de groente gekaramelliseerd is. Schep regelmatig om.
- Ris de naaldjes rozemarijn van de takjes. Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Bak de cashewnoten met de rozemarijn in 5 min. knapperig.
- Schep de courgette door de risotto. Verkruimel de feta en roer er de helft door. Breng op smaak met versgemalen peper.
- Verdeel de risotto over 4 borden. Verdeel er de rest van de feta en de cashewnoten met rozemarijn over.
Ingrediënten
4 personen
- 1 Groentebouillontablet
- 2 Uien
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 6 el Olijfolie
- 2 Courgette
- 8 g Rozemarijn gedroogd
- 100 g Ongezouten amandelen
- 200 g feta
- 300 g Carnaroli Rijst
Zet in 6 stappen deze heerlijke Groenterisotto met rozemarijn op tafel.
- Breng 1 L water met het bouillonblokje tegen de kook aan. Pel en snipper de uien. Snijd de knoflook fijn. Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 3 min. op laag vuur. Voeg de rijst toe en bak glazig. Roer regelmatig.
- Voeg scheutje voor scheutje de bouillon toe. Voeg pas een volgende scheut toe als de vorige door de rijst is opgenomen. Roer regelmatig. De rijst is na 15-20 min. gaar.
- Snijd intussen de courgettes in blokjes van ca. 2 cm. Verhit 2 el olie in een ruime koekenpan en bak de courgette in 15 min. tot de groente gekaramelliseerd is. Schep regelmatig om.
- Ris de naaldjes rozemarijn van de takjes. Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Bak de cashewnoten met de rozemarijn in 5 min. knapperig.
- Schep de courgette door de risotto. Verkruimel de feta en roer er de helft door. Breng op smaak met versgemalen peper.
- Verdeel de risotto over 4 borden. Verdeel er de rest van de feta en de cashewnoten met rozemarijn over.
