Groenteschijf met Mexicaanse rijst
Een smaakvolle vegetarische groenteschijf met Mexicaanse rijst. Krokant gebakken groentereepjes met chilibonen in combinatie met gebakken champignons, knoflook en komijn geven een unieke smaak aan de rijst. Heerlijk opwarmend en een genot om te eten.
20 min bereiden
hoofdgerecht
608 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 300 g basmatirijst
- 2 tenen knoflook
- 250 g Champignons
- 4 Veggie Chef groenteschijven
- 2 el Zonnebloemolie
- 400 g chilibonen
- 1.5 tl gemalen komijn
- 400 g Mexicaanse Roerbakmix
Bereiding
Groenteschijf met Mexicaanse rijst
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Groenteschijf met Mexicaanse rijst
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de groenteschijven in reepjes.
- Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de reepjes in 4 min. krokant, schep regelmatig om. Schep ze op een bord. Doe de chilibonen in de koekenpan en verwarm 4 min.
- Bak de champignons in een wok in de rest van de olie 4 min. Voeg de knoflook en komijn toe en bak nog 1 min. Voeg de roerbakmix toe en bak al omscheppend in 3-4 min. gaar.
- Giet de rijst af, voeg toe aan de groenten en bak al omscheppend op hoog vuur 2-3 min.
- Voeg de groenteschijfreepjes toe aan de bonen en verwarm nog 1-2 min.
- Schep de groenterijst op 4 borden. Schep er de bonen met groenteschijfreepjes bij.
Ingrediënten
4 personen
- 300 g basmatirijst
- 2 tenen knoflook
- 250 g Champignons
- 4 Veggie Chef groenteschijven
- 2 el Zonnebloemolie
- 400 g chilibonen
- 1.5 tl gemalen komijn
- 400 g Mexicaanse Roerbakmix
Zet in 6 stappen deze heerlijke Groenteschijf met Mexicaanse rijst op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de groenteschijven in reepjes.
- Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de reepjes in 4 min. krokant, schep regelmatig om. Schep ze op een bord. Doe de chilibonen in de koekenpan en verwarm 4 min.
- Bak de champignons in een wok in de rest van de olie 4 min. Voeg de knoflook en komijn toe en bak nog 1 min. Voeg de roerbakmix toe en bak al omscheppend in 3-4 min. gaar.
- Giet de rijst af, voeg toe aan de groenten en bak al omscheppend op hoog vuur 2-3 min.
- Voeg de groenteschijfreepjes toe aan de bonen en verwarm nog 1-2 min.
- Schep de groenterijst op 4 borden. Schep er de bonen met groenteschijfreepjes bij.
