Hachee met rode kool en pastinaakpuree
Stoofpotje van mals sukadevlees in azijn, bouillon, kruidnagels en appelstroop. Geserveerd met smeuïge pastinaakpuree en gestoofde rode kool gekruid met sinaasappelsap, rode wijn, laurier, kruidnagels, kaneelstokje en rietsuiker, op smaak gebracht met ontbijtkoek. Een evenwichtig gerecht in smaak en textuur.
180 min bereiden
hoofdgerecht
872 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 25 g Roomboter
- 525 g Sukadelappen
- 3 Uien
- 50 ml Azijn
- 750 ml Runderbouillon
- 6 kruidnagels
- 2 el appelsiroop
- 2 takjes laurier
- 4 plakken Ontbijtkoek
- 1.25 kg Kruimige aardappelen
- 500 g pastinaken
- 2 el Zonnebloemolie
- 350 g rodekool
- 300 ml Rode Wijn
- 150 ml vers sinaasappelsap
- 1 Kaneelstokje
- 2 el Rietsuiker
- 2 appels
- 150 ml melk
- 1 pureestamper
Bereiding
Hachee met rode kool en pastinaakpuree
180 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Hachee met rode kool en pastinaakpuree
- Smelt in een braadpan de boter. Bestrooi de sukadelappen met zout en peper en bak het vlees in 5 min. bruin aan. Schep het vlees uit de pan. Fruit in het bakvet 2 uien. Doe het vlees terug in de pan.
- Voeg de azijn, bouillon, 4 kruidnagels, de appelstroop, 1 blaadje laurier en de helft van de ontbijtkoek toe. Breng tegen de kook. Draai het vuur laag en stoof het vlees in 2 uur zachtjes gaar.
- Kook in ruim water met zout de aardappelen met de pastinaak in 20 min. gaar. Verhit intussen in een hapjespan de olie. Fruit de ui 2 min. Schep de rodekool erdoor en bak nog 2 min. Voeg de wijn, het sinaasappelsap, 1 blaadje laurier, 2 kruidnagels, 1 kaneelstokje en de rietsuiker toe en breng tegen de kook. Stoof de rodekool 30 min. zachtjes.Voeg aan de rodekool de appel toe en stoof nog 10 min.
- Verwarm de melk. Giet de aardappelen en de pastinaak af en stamp ze met de melk tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper.
- Verdeel de pastinaakpuree over 4 borden. Schep de hachee erbij en serveer met de rodekool.
- Verwijder uit de rodekool het laurierblad, de kruidnagels en het kaneelstokje. Voeg de laatste 2 plakken ontbijtkoek toe en laat in de warme kool oplossen en binden. breng op smaak met zout en peper.
Ingrediënten
4 personen
- 25 g Roomboter
- 525 g Sukadelappen
- 3 Uien
- 50 ml Azijn
- 750 ml Runderbouillon
- 6 kruidnagels
- 2 el appelsiroop
- 2 takjes laurier
- 4 plakken Ontbijtkoek
- 1.25 kg Kruimige aardappelen
- 500 g pastinaken
- 2 el Zonnebloemolie
- 350 g rodekool
- 300 ml Rode Wijn
- 150 ml vers sinaasappelsap
- 1 Kaneelstokje
- 2 el Rietsuiker
- 2 appels
- 150 ml melk
- 1 pureestamper
Zet in 6 stappen deze heerlijke Hachee met rode kool en pastinaakpuree op tafel.
- Smelt in een braadpan de boter. Bestrooi de sukadelappen met zout en peper en bak het vlees in 5 min. bruin aan. Schep het vlees uit de pan. Fruit in het bakvet 2 uien. Doe het vlees terug in de pan.
- Voeg de azijn, bouillon, 4 kruidnagels, de appelstroop, 1 blaadje laurier en de helft van de ontbijtkoek toe. Breng tegen de kook. Draai het vuur laag en stoof het vlees in 2 uur zachtjes gaar.
- Kook in ruim water met zout de aardappelen met de pastinaak in 20 min. gaar. Verhit intussen in een hapjespan de olie. Fruit de ui 2 min. Schep de rodekool erdoor en bak nog 2 min. Voeg de wijn, het sinaasappelsap, 1 blaadje laurier, 2 kruidnagels, 1 kaneelstokje en de rietsuiker toe en breng tegen de kook. Stoof de rodekool 30 min. zachtjes.Voeg aan de rodekool de appel toe en stoof nog 10 min.
- Verwarm de melk. Giet de aardappelen en de pastinaak af en stamp ze met de melk tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper.
- Verdeel de pastinaakpuree over 4 borden. Schep de hachee erbij en serveer met de rodekool.
- Verwijder uit de rodekool het laurierblad, de kruidnagels en het kaneelstokje. Voeg de laatste 2 plakken ontbijtkoek toe en laat in de warme kool oplossen en binden. breng op smaak met zout en peper.
