Hazenpeper van Monique
De hazenpeper van Monique is het ultieme gerecht voor wildliefhebbers. De hazenbouten marineer je in rode wijn en samen met groenten laat je het rustig sudderen tot de hazenbouten bijna van het bot afvallen. Serveer de hazenpeper met een plakje ontbijtkoek voor die extra bite.
180 min bereiden
hoofdgerecht
383 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 20 g verse Italiaanse kruidenmix
- 10 kruidnagels
- 5 Laurierblaadjes
- 750 ml rode wijn (bijvoorbeeld cabernet sauvignon)
- 1.4 kg hazenbout
- 500 g sjalotten
- 500 g winterwortel
- 50 Roomboter
- 250 g Ontbijtkoek
- 1 keukenpapier
- 1 keukentouw
Bereiding
Hazenpeper van Monique
180 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Hazenpeper van Monique
- Ontdooi de hazenbouten ca. 8 uur in de koelkast.
- Bind de kruiden samen met het keukentouw. Doe samen met de kruidnagels, laurierblaadjes en de wijn in een grote kom of schaal. Voeg de hazenbouten toe en marineer afgedekt 24 uur in de koelkast.
- Snijd de sjalotten in vieren en grote exemplaren in achten. Schrap de winterpeen en snijd in halve plakken van 1 cm.
- Haal de hazenbout uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Verhit de boter in een grote braadpan en bak de hazenbouten rondom aan op middelhoog vuur.
- Voeg de sjalot, wortel en de marinade toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan 2,5 uur zachtjes koken. Wissel de hazenbouten regelmatig van plaats.
- Haal de hazenbouten uit de pan en laat 10 min. afkoelen op een groot bord. Haal de kruiden en de laurierblaadjes uit de pan. Snijd de bruine randjes van de ontbijtkoek. Snijd de ontbijtkoek in kleine blokjes en voeg toe aan de saus. Roer tot alle ontbijtkoek is opgelost.
- Pluk het vlees van de hazenbouten, trek in kleinere stukken en doe terug in de pan. Breng op smaak.
Tip! lekker met aardappelpuree en rodekool. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
Ingrediënten
4 personen
- 20 g verse Italiaanse kruidenmix
- 10 kruidnagels
- 5 Laurierblaadjes
- 750 ml rode wijn (bijvoorbeeld cabernet sauvignon)
- 1.4 kg hazenbout
- 500 g sjalotten
- 500 g winterwortel
- 50 Roomboter
- 250 g Ontbijtkoek
- 1 keukenpapier
- 1 keukentouw
Zet in 7 stappen deze heerlijke Hazenpeper van Monique op tafel.
- Ontdooi de hazenbouten ca. 8 uur in de koelkast.
- Bind de kruiden samen met het keukentouw. Doe samen met de kruidnagels, laurierblaadjes en de wijn in een grote kom of schaal. Voeg de hazenbouten toe en marineer afgedekt 24 uur in de koelkast.
- Snijd de sjalotten in vieren en grote exemplaren in achten. Schrap de winterpeen en snijd in halve plakken van 1 cm.
- Haal de hazenbout uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Verhit de boter in een grote braadpan en bak de hazenbouten rondom aan op middelhoog vuur.
- Voeg de sjalot, wortel en de marinade toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan 2,5 uur zachtjes koken. Wissel de hazenbouten regelmatig van plaats.
- Haal de hazenbouten uit de pan en laat 10 min. afkoelen op een groot bord. Haal de kruiden en de laurierblaadjes uit de pan. Snijd de bruine randjes van de ontbijtkoek. Snijd de ontbijtkoek in kleine blokjes en voeg toe aan de saus. Roer tot alle ontbijtkoek is opgelost.
- Pluk het vlees van de hazenbouten, trek in kleinere stukken en doe terug in de pan. Breng op smaak.
Tip! lekker met aardappelpuree en rodekool. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
