Hertenbiefstuk met sjalotcompote en gepofte minigroente
De hertenbiefstuk is zo mals dat hij bijna wegsmelt op je tong. Samen met de sjalotcompote en gepofte minigroente is het een feestmaal om van te smullen. Serveer het met een snufje gourmetzout voor extra smaaksensatie.
80 min bereiden
hoofdgerecht
520 kcal/pp
Ingrediënten
- 100 g Roomboter
- 4 grote sjalotten (of 8 kleine)
- 50 ml wittewijnazijn
- 200 g miniwortels (kerstassortiment, 1 schaal)
- 125 g minimaïs (kerstassortiment, 1 schaal) of babymaïs uit blik
- 4 minipreitjes (kerstassortiment)
- 200 g minicourgette (kerstassortiment, 1 schaal)
- 7.5 g tijm (bakje 15 g)
- 7.5 g rozemarijn (bakje 15 g)
- 4 el Olijfolie
- 600 g hertenbiefstuk (kerstassortiment, 2 schalen à 300 g)
- 1 snufje Zout
- 1 gourmetzout
- 1 ovenschaal
Bereiding
Hertenbiefstuk met sjalotcompote en gepofte minigroente
80 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 150 °C. Smelt de boter in een pannetje en smoor hierin de sjalot 2 min. Doe de sjalot met de boter in de ovenschaal en besprenkel met de azijn en wat zout. Zet de schaal ca. 40 min. in de voorverwarmde oven tot de sjalot goudbruin is. Houd de compote apart.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Snijd de minigroenten overlangs in kwarten. Meng ze in de ovenschaal met de tijm, rozemarijn en 2 el olijfolie. Pof de groenten ca. 20 min. in de voorverwarmde oven.
- Verhit intussen 2 el olie in een koekenpan en bak de biefstukken 2-3 min. per kant rosé, of naar wens gaar. Laat het vlees 3 min. rusten.
- Verwarm intussen in een pan de compote. Snijd het vlees in plakken. Schep de compote in het midden van de warme borden. Leg de groenten en de biefstuk erop. Besprenkel het geheel met wat olijfolie en bestrooi evt. met gourmetzout.
Tip! Je kunt de minigroenten vervangen voor de 'gewone' varianten, snijd die in stukken van 15 cm. In plaats van minimaïs kun je ook 125 g uitgelekte babymaïs uit blik nemen. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
Ingrediënten
- 100 g Roomboter
- 4 grote sjalotten (of 8 kleine)
- 50 ml wittewijnazijn
- 200 g miniwortels (kerstassortiment, 1 schaal)
- 125 g minimaïs (kerstassortiment, 1 schaal) of babymaïs uit blik
- 4 minipreitjes (kerstassortiment)
- 200 g minicourgette (kerstassortiment, 1 schaal)
- 7.5 g tijm (bakje 15 g)
- 7.5 g rozemarijn (bakje 15 g)
- 4 el Olijfolie
- 600 g hertenbiefstuk (kerstassortiment, 2 schalen à 300 g)
- 1 snufje Zout
- 1 gourmetzout
- 1 ovenschaal
Zet in 4 stappen deze heerlijke Hertenbiefstuk met sjalotcompote en gepofte minigroente op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 150 °C. Smelt de boter in een pannetje en smoor hierin de sjalot 2 min. Doe de sjalot met de boter in de ovenschaal en besprenkel met de azijn en wat zout. Zet de schaal ca. 40 min. in de voorverwarmde oven tot de sjalot goudbruin is. Houd de compote apart.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Snijd de minigroenten overlangs in kwarten. Meng ze in de ovenschaal met de tijm, rozemarijn en 2 el olijfolie. Pof de groenten ca. 20 min. in de voorverwarmde oven.
- Verhit intussen 2 el olie in een koekenpan en bak de biefstukken 2-3 min. per kant rosé, of naar wens gaar. Laat het vlees 3 min. rusten.
- Verwarm intussen in een pan de compote. Snijd het vlees in plakken. Schep de compote in het midden van de warme borden. Leg de groenten en de biefstuk erop. Besprenkel het geheel met wat olijfolie en bestrooi evt. met gourmetzout.
Tip! Je kunt de minigroenten vervangen voor de 'gewone' varianten, snijd die in stukken van 15 cm. In plaats van minimaïs kun je ook 125 g uitgelekte babymaïs uit blik nemen. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
