Soezen kerstkrans
- Gebak
- 6-8 porties
- 45 min
- Gemiddeld
Ingrediënten
Voor 4 personen
Voor de soezen
- 150 g melk
- 150 g water
- 130 g roomboter
- 2 g zout
- 10 g suiker
- 170 g bloem
- 4 eieren
Voor de banketbakkersroom
- 1 vanillestokje
- 250 ml volle melk
- 65 g suiker
- 2 eidooiers
- 1 el bloem
Voor de Zwitserse room
- 250 ml slagroom
- 50 g suiker
Bereidingswijze soezen
Voor de soezen
- Verwarm de oven voor op 200 ºC. Breng in een pan water, melk, boter, zout en suiker aan de kook. Roer de bloem erdoor en gaar de bloem circa 5 minuten. Haal de pan van het vuur en roer er één voor één de eieren door.
- Schep het beslag in een spuitzak met gekarteld spuitmondje. Spuit een cirkel soezenbeslag op een met bakpapier beklede bakplaat. Spuit nog een cirkel op het soezenbeslag en herhaal dit tot het beslag op is.
- Hak de amandelen en bestrooi het soezenbeslag ermee.
- Bak het soezenbeslag in circa 20 minuten goudbruin en gaar, laat eventueel nog doorgaren op 110 ºC. Zet de oven uit en laat de krans afkoelen in de oven.
Bereidingswijze room
Voor de room
- Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een pan de melk met het vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook.
- Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje melk door het eimengsel, schenk terug in de pan en roer goed door
- Breng de banketbakkersroom aan de kook en gaar circa 1 minuut op laag vuur. Giet de room uit in een platte schaal, dek af met plasticfolie en laat afkoelen.
- Klop om van de banketbakkersroom, Zwitserse room te maken de slagroom met de suiker stijf en spatel door de bankerbakkersroom.
- Schep de Zwitserse room in een spuitzak met een glad spuitmondje. Snijd de krans horizontaal door en spuit de room erop, leg de andere kant erop en decoreer met fondant en versiering.