Kreeft thermidor
Kreeft thermidor, een heerlijk gerecht met een Franse krokante kaaskorst en romige mosterdsaus. De kreeft wordt gevuld met sautéed bleekselderij, sjalotjes en champignons en oven geroosterd tot heerlijk gekarameliseerd. Een luxe gerecht voor een speciale gelegenheid.
45 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 1000 g Kreeft
- 75 g Roomboter
- 250 g Champignons
- 2 Bleekselderij
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 2 Sjalot
- 300 g Visbouillon blokje
- 100 ml Wijn witte droge
- 125 ml Slagroom onbereid
- 5 tl Mosterd
- 0.4 el Citroensap
- 1 el Peterselie vers
- 75 g Geraspte kaas Parmezaanse
Bereiding
Kreeft thermidor
45 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kreeft thermidor
- Halveer de kreeft in de lengte met een scherp mes en verwijder het vlees uit de scharen en staart. Snijd het vlees klein en houd het apart.
- Smelt de helft van de boter in een koekenpan. Fruit de champignons met de bleekselderij en knoflook gedurende 4 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de groenten in de kreeftenschalen en verdeel het kreeftenvlees erover.
- Smelt de rest van de boter in de koekenpan en fruit de sjalot. Voeg de bouillon, wijn, en slagroom toe en breng aan de kook. Laat de saus tot de helft inkoken en breng op smaak met mosterd, citroensap, peterselie, zout en peper naar smaak.
- Verwarm de ovengrill voor. Leg de kreeftenhelften in een ovenschaal of braadslede, schep de saus over de kreeften en bestrooi met de kaas. Laat de kreeften onder de hete grill in 3-4 minuten goudbruin kleuren.
Ingrediënten
4 personen
- 1000 g Kreeft
- 75 g Roomboter
- 250 g Champignons
- 2 Bleekselderij
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 2 Sjalot
- 300 g Visbouillon blokje
- 100 ml Wijn witte droge
- 125 ml Slagroom onbereid
- 5 tl Mosterd
- 0.4 el Citroensap
- 1 el Peterselie vers
- 75 g Geraspte kaas Parmezaanse
Zet in 4 stappen deze heerlijke Kreeft thermidor op tafel.
- Halveer de kreeft in de lengte met een scherp mes en verwijder het vlees uit de scharen en staart. Snijd het vlees klein en houd het apart.
- Smelt de helft van de boter in een koekenpan. Fruit de champignons met de bleekselderij en knoflook gedurende 4 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de groenten in de kreeftenschalen en verdeel het kreeftenvlees erover.
- Smelt de rest van de boter in de koekenpan en fruit de sjalot. Voeg de bouillon, wijn, en slagroom toe en breng aan de kook. Laat de saus tot de helft inkoken en breng op smaak met mosterd, citroensap, peterselie, zout en peper naar smaak.
- Verwarm de ovengrill voor. Leg de kreeftenhelften in een ovenschaal of braadslede, schep de saus over de kreeften en bestrooi met de kaas. Laat de kreeften onder de hete grill in 3-4 minuten goudbruin kleuren.
