Krokante rucolasalade met vegetarische schnitzelreepjes
Een knapperige rucolasalade vol vitamientjes. Serveer met vegetarische schnitzelreepjes, komkommer, biet, tomaat en olijven. Afgemaakt met kruiden, olie en knoflook en zo op tafel!
15 min bereiden
hoofdgerecht
355 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2 Valess schnitzels (schaal à 2 stuks)
- 2 tenen knoflook
- 150 g rucola
- 1 komkommer
- 2 Gekookte bietjes
- 4 Tomaten
- 50 g Groene olijven
- 20 g bladpeterselie
- 2 takjes munt (bakje 20 g)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Bereiding
Krokante rucolasalade met vegetarische schnitzelreepjes
15 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Krokante rucolasalade met vegetarische schnitzelreepjes
- Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de schnitzels volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin en krokant. Bak de laatste minuut de knoflook mee.
- Meng in een schaal de rucola met de komkommer, de biet, de tomaat en de olijven. Meng er de schnitzelreepjes met de kruiden door.
- Maak de salade aan met de resterende 3 el olijfolie en zout en peper naar smaak. Verdeel de salade over 4 borden.
Tip! Voeg voor een salde met extra vezels 1 uitgelekt blikje kikkererwten toe.
Ingrediënten
4 personen
- 2 Valess schnitzels (schaal à 2 stuks)
- 2 tenen knoflook
- 150 g rucola
- 1 komkommer
- 2 Gekookte bietjes
- 4 Tomaten
- 50 g Groene olijven
- 20 g bladpeterselie
- 2 takjes munt (bakje 20 g)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Zet in 3 stappen deze heerlijke Krokante rucolasalade met vegetarische schnitzelreepjes op tafel.
- Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de schnitzels volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin en krokant. Bak de laatste minuut de knoflook mee.
- Meng in een schaal de rucola met de komkommer, de biet, de tomaat en de olijven. Meng er de schnitzelreepjes met de kruiden door.
- Maak de salade aan met de resterende 3 el olijfolie en zout en peper naar smaak. Verdeel de salade over 4 borden.
Tip! Voeg voor een salde met extra vezels 1 uitgelekt blikje kikkererwten toe.
