Zet in 5 stappen deze heerlijke Lekkere kruidige oud hollandse erwtensoep op tafel.

1. Breng 2,5 liter water aan de kook. Voeg daar 2 schenkels aan toe en 3 blokjes runderbouillon en 2 blokjes tuinkruidenbouillon. Voeg 2 laurierblaadjes en 4 kruidnagels toe, 1 takje verse tijm, 6 gekneusde zwarte peper korrels en 500 gr spliterwten (eerst wassen). Snijd 2 flinke schouderkarbonades (procureurslapjes) en 2 dikke speklapjes in blokjes en voeg toe, en tenslotte ook 125 gr gerookte spekblokjes. Laat dit minimaal 2 uur op zacht vuur langzaam pruttelen.
2. Snijd ondertussen een kleine knolselderij, 1 grote kruimige aardappel, 1 grote ui en 2 winterpenen in blokjes. Snijd 2 dikke stengels gewassen prei in halve ringen. Zet alles even apart.
3. Haal de schenkeltjes, laurierblaadjes en takje tijm uit de soep als het vlees gaar is en de spliterwten zacht zijn. Voeg dan de knolselderij, aardappel en winterpeen toe. Voeg 5 minuten later de prei toe (deze hoeft minder lang te garen).
4. Maak de erwtensoep af met een bosje vers gesnipperde peterselie (40 gr) en 2 bosjes vers gesnipperde selderij (80gr). Breng het hoog op smaak met een vleugje zeezout en een scheutje WORCHESTERSAUS.
5. Maak 2 ambachtelijke slagersrookworsten apart warm (niet laten koken), snijd in plakjes en voeg met sap en al toe. Dit recept geeft ongeveer 5 liter mooie erwtensoep.