Zet in 6 stappen deze heerlijke Mexicaanse gehaktballen in tomatensaus op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 180 C. Hak de steeltjes van de koriander fijn. Meng het gehakt in een kom met de koriandersteeltjes, 1 tl komijn en versgemalen peper. Draai balletjes ter grootte van een golfbal van het gehakt en verdeel ze over de ovenschaal.
2. Bak de gehaktballetjes in de voorverwarmde oven in 10-12 min. bruin  en bijna gaar. Verhit intussen de grillpan. Meng in een kom 2 el olie met de rest van de komijn. Bestrijk de tortilla’s met het kwastje met beetje komijnolie. Verwarm de tortilla's 1 min. in de grillpan. Houd ze warm op een bord, onder aluminiumfolie.
3. Neem de gehaktballetjes uit de oven en verhoog de temperatuur naar 200 °C. Schenk de salsa over de gehaktballetjes en rasp 100 g cheddar erboven. Zet de schaal terug in de oven. Neem, zodra na 5 - 8 min. de kaas is gesmolten en de gehaktballetjes gaar zijn, de ovenschaal uit de oven.
4. Verhit de resterende 2 el olie in een wok of hapjespan. Bak de roerbakmix 4-8 min. op hoog vuur. Breng op smaak met versgemalen peper. Hak de rest van de koriander grof.
5. Garneer de Mexicaanse gehaktballen met de koriander. Serveer met de Mexicaanse groente en tortilla's.
6. Verdeel voor extra Mexicaanse pit jalapeñopepers in ringen (pot) over de tomatensaus. Kies voor kinderen de Mexicaanse saus variant 'mild'. Rasp de rest van de kaas over de warme tortilla's. Garneer met verse platte peterselie in plaats van koriander en met partjes limoen.

Tip! Liever een uitgebreid stappenplan met afbeeldingen om het nóg duidelijker te maken? Bekijk die dan hier.