Mexicaanse rijstbowl
Een Mexicaanse rijstbowl om je vingers bij af te likken! Perfect gekruide kiprollade, geroosterde paprika, gekarameliseerde kidneybonen en komkommer voor de frisse touch. Maak het helemaal af met avocado en smeerkaas.
50 min bereiden
hoofdgerecht
563 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 300 g witte snelkookrijst
- 1 Rode paprika
- 420 g Kidneybonen
- 1 el milde olijfolie
- 1 komkommer
- 1 stuk avocado eetrijp
- 130 g kiprollade (broodbeleg)
- 100 g smeerkaas sambal
- 1 bakpapier
Bereiding
Mexicaanse rijstbowl
50 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mexicaanse rijstbowl
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Snijd de paprika in reepjes. Spoel de bonen af en laat uitlekken. Verdeel de paprika en bonen over de bakplaat. Besprenkel met de olie en rooster 20 min. in de oven. Schep halverwege om.
- Halveer intussen de komkommer in de lengte, schraap de zaadlijsten er met een lepel uit en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. 1 cm. Halveer de avocado, verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in plakjes. Snijd de kiprollade in reepjes.
- Verwarm de smeerkaas in een pannetje al roerend op laag vuur.
- Verdeel de rijst over 4 diepe kommen. Verdeel er de paprika, bonen, komkommer, avocado en kiprollade over. Serveer met de smeerkaas en serveer direct.
Ingrediënten
4 personen
- 300 g witte snelkookrijst
- 1 Rode paprika
- 420 g Kidneybonen
- 1 el milde olijfolie
- 1 komkommer
- 1 stuk avocado eetrijp
- 130 g kiprollade (broodbeleg)
- 100 g smeerkaas sambal
- 1 bakpapier
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mexicaanse rijstbowl op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Snijd de paprika in reepjes. Spoel de bonen af en laat uitlekken. Verdeel de paprika en bonen over de bakplaat. Besprenkel met de olie en rooster 20 min. in de oven. Schep halverwege om.
- Halveer intussen de komkommer in de lengte, schraap de zaadlijsten er met een lepel uit en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. 1 cm. Halveer de avocado, verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in plakjes. Snijd de kiprollade in reepjes.
- Verwarm de smeerkaas in een pannetje al roerend op laag vuur.
- Verdeel de rijst over 4 diepe kommen. Verdeel er de paprika, bonen, komkommer, avocado en kiprollade over. Serveer met de smeerkaas en serveer direct.
