Mungbonensoep
Deze vegetarische soep op basis van mungbonen gevuld met groenten als peen en bleekselderij heeft een oosters tintje door de kruiden en specerijen als gember en turmeric. Perfect voor een lichte, opwarmende kom soep die je altijd in de kast hebt staan.
45 min bereiden
soep
kcal onbekend
Ingrediënten
6 personen
- 500 g Mungbonen
- 1 el Selderij
- 3 Jumbo wortelen 1kg
- 6 g Gemberwortel
- 1 tl Kurkuma
- 1 tl Komijnzaad
- 1 Rode peper
- 1 Uien
- 1 Groene paprika
Bereiding
Mungbonensoep
45 min
soep
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mungbonensoep
- Laat de mungbonen 6 tot 12 uur weken in een pan met ruim water. Doe ze in een vergiet en laat ze even uitlekken.
- Verwarm een scheut olijfolie in de soeppan, fruit de ui en bak ook de peen en bleekselderij even mee. Bak de komijn en kurkuma in een droge koekenpan totdat het sterker begint te ruiken. Voeg de gember en de verse chilipeper toe en laat dit nog 1 minuut meebakken. Voeg deze kruiden toe aan het uimengsel.
- Voeg 2 bouillonblokjes, 1 liter water en de mungbonen toe. Laat het geheel een half uur koken op een zacht pitje. Half pureer de soep voor een grovere textuur.
- Voeg zout en peper naar smaak toe en maak voor het opdienen af met de verse koriander.
- Bak het uitje en knoflook in een beetje olijfolie in de soeppan. Voeg de stukken peen, selderij en groene paprika toe. Giet vervolgens kokend water en bouillonblokjes erbij.
- Laat het een half uurtje op een laag vuur pruttelen en pureer de soep voor een grovere textuur.
Ingrediënten
6 personen
- 500 g Mungbonen
- 1 el Selderij
- 3 Jumbo wortelen 1kg
- 6 g Gemberwortel
- 1 tl Kurkuma
- 1 tl Komijnzaad
- 1 Rode peper
- 1 Uien
- 1 Groene paprika
Zet in 6 stappen deze heerlijke Mungbonensoep op tafel.
- Laat de mungbonen 6 tot 12 uur weken in een pan met ruim water. Doe ze in een vergiet en laat ze even uitlekken.
- Verwarm een scheut olijfolie in de soeppan, fruit de ui en bak ook de peen en bleekselderij even mee. Bak de komijn en kurkuma in een droge koekenpan totdat het sterker begint te ruiken. Voeg de gember en de verse chilipeper toe en laat dit nog 1 minuut meebakken. Voeg deze kruiden toe aan het uimengsel.
- Voeg 2 bouillonblokjes, 1 liter water en de mungbonen toe. Laat het geheel een half uur koken op een zacht pitje. Half pureer de soep voor een grovere textuur.
- Voeg zout en peper naar smaak toe en maak voor het opdienen af met de verse koriander.
- Bak het uitje en knoflook in een beetje olijfolie in de soeppan. Voeg de stukken peen, selderij en groene paprika toe. Giet vervolgens kokend water en bouillonblokjes erbij.
- Laat het een half uurtje op een laag vuur pruttelen en pureer de soep voor een grovere textuur.
