Ovenschotel met champignons, spinazie en puree
Een ovenschotel met champignons en prei in een spinazie en pestosaus. Overgoten met een smeuïge puree, bestreken met ei en gegarneerd met groefjes van een vork. Perfect als avondeten.
30 min bereiden
hoofdgerecht
453 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 500 g kruimige aardappelen (koelvers)
- 450 g spinazie deelblokjes (diepvries)
- 250 g Champignons
- 1 Prei
- 2 el milde olijfolie
- 95 g biologische groene pesto vegan (potje à 190 g)
- 200 g Crème Fraîche
- 1 ei
- 1 pureestamper
Bereiding
Ovenschotel met champignons, spinazie en puree
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ovenschotel met champignons, spinazie en puree
- Verwarm de ovengrill voor. Kook de aardappelen in 12-15 min. gaar. Bereid intussen de spinazie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de champignons in vieren. Halveer de prei in de lengte, was en snijd in reepjes. Verhit de olie in een hapjespan en bak de champignons met de prei 10 min. op middelhoog vuur.
- Houd een kopje kookvocht van de aardappelen apart, giet ze af, doe terug in de pan en stamp met wat kookvocht tot een smeuïge puree.
- Roer de spinazie, pesto en crème fraîche door de champignons en prei. Verdeel over de ovenschaal. Schep er de puree op en strijk glad. Trek met een vork groefjes in de puree. Klop het ei los en bestrijk er de puree mee. Bak 10 min. onder de grill.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g kruimige aardappelen (koelvers)
- 450 g spinazie deelblokjes (diepvries)
- 250 g Champignons
- 1 Prei
- 2 el milde olijfolie
- 95 g biologische groene pesto vegan (potje à 190 g)
- 200 g Crème Fraîche
- 1 ei
- 1 pureestamper
Zet in 4 stappen deze heerlijke Ovenschotel met champignons, spinazie en puree op tafel.
- Verwarm de ovengrill voor. Kook de aardappelen in 12-15 min. gaar. Bereid intussen de spinazie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de champignons in vieren. Halveer de prei in de lengte, was en snijd in reepjes. Verhit de olie in een hapjespan en bak de champignons met de prei 10 min. op middelhoog vuur.
- Houd een kopje kookvocht van de aardappelen apart, giet ze af, doe terug in de pan en stamp met wat kookvocht tot een smeuïge puree.
- Roer de spinazie, pesto en crème fraîche door de champignons en prei. Verdeel over de ovenschaal. Schep er de puree op en strijk glad. Trek met een vork groefjes in de puree. Klop het ei los en bestrijk er de puree mee. Bak 10 min. onder de grill.
