Paddenstoelenrisotto met courgette
Een smeuïge paddenstoelenrisotto met courgette, peterselie en Parrano strooikaas. De rijst wordt langzaam gegaard in wijn en bouillon totdat de rijst zacht en kleverig is. Serveer met een royale hoeveelheid Parrano Snippers.
25 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 50 g Parrano
- 80 g Parrano
- 250 g Paddenstoelenmix
- 300 g Risottorijst
- 1 Uien
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Courgette
- 250 ml Wijn witte droge
- 1000 ml Groentebouillon minder zout, bereid
- 4 tl Peterselie gedroogd
- 2 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Bereiding
Paddenstoelenrisotto met courgette
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Paddenstoelenrisotto met courgette
- Neem een grote pan, geen koekenpan, en bedenk dat uiteindelijk alles hierin moet passen. Verhit in deze pan de olijfolie, snipper een ui en bak deze met het teentje knoflook ongeveer 2 minuten.
- Snijd de courgette in blokjes en voeg deze en paddenstoelen toe aan de ui.
- Alle rijst gaat in een keer in de pan. Schep deze om tot de rijstkorrels er glazig uitzien.
- Blus je mengsel af met de witte wijn en roer tot alle wijn is opgenomen.
- Voeg nu in delen de bouillon toe en herhaal dit zodra de vorige bouillon door de rijst is opgenomen. Er is geen regel voor het aantal keren dat je er bouillon doorheen schept, het beste kun je dit met een grote soeplepel doen en met 1 schep per keer.
- Maak de bouillon bijna op, maar proef voor de laatste schep of de rijst bijna klaar is. De korrel mag dan niet meer hard zijn, maar moet juist een zachte, kleverige textuur hebben. Vaak is dit het geval na zo'n 30 minuten.
- Schep er de peterselie en de Parrano strooikaas doorheen.
- Verdeel de paddenstoelenrisotto over 4 borden en bestrooi rijkelijk met Parrano Snippers . Buon appetito!
Ingrediënten
4 personen
- 50 g Parrano
- 80 g Parrano
- 250 g Paddenstoelenmix
- 300 g Risottorijst
- 1 Uien
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Courgette
- 250 ml Wijn witte droge
- 1000 ml Groentebouillon minder zout, bereid
- 4 tl Peterselie gedroogd
- 2 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Zet in 8 stappen deze heerlijke Paddenstoelenrisotto met courgette op tafel.
- Neem een grote pan, geen koekenpan, en bedenk dat uiteindelijk alles hierin moet passen. Verhit in deze pan de olijfolie, snipper een ui en bak deze met het teentje knoflook ongeveer 2 minuten.
- Snijd de courgette in blokjes en voeg deze en paddenstoelen toe aan de ui.
- Alle rijst gaat in een keer in de pan. Schep deze om tot de rijstkorrels er glazig uitzien.
- Blus je mengsel af met de witte wijn en roer tot alle wijn is opgenomen.
- Voeg nu in delen de bouillon toe en herhaal dit zodra de vorige bouillon door de rijst is opgenomen. Er is geen regel voor het aantal keren dat je er bouillon doorheen schept, het beste kun je dit met een grote soeplepel doen en met 1 schep per keer.
- Maak de bouillon bijna op, maar proef voor de laatste schep of de rijst bijna klaar is. De korrel mag dan niet meer hard zijn, maar moet juist een zachte, kleverige textuur hebben. Vaak is dit het geval na zo'n 30 minuten.
- Schep er de peterselie en de Parrano strooikaas doorheen.
- Verdeel de paddenstoelenrisotto over 4 borden en bestrooi rijkelijk met Parrano Snippers . Buon appetito!
