Zet in 3 stappen deze heerlijke Pastinaakstamppot op tafel.

1. Schil de aardappelen en pastinaak en snijd ze in gelijke stukken. Doe de aardappelen en pastinaak in een pan en voeg een bodem water toe (ze hoeven niet helemaal onder te staan). Kook de aardappelen en pastinaak in ca. 15 min. gaar met het deksel op de pan.
2. Snipper de uien en snijd de wortels in stukjes van 1 cm. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Verhit de helft van de boter in een ruime (hapjes)pan of wok en bak de spekjes ca. 3 min. Voeg de ui toe en bak ca. 2 min. mee. Voeg de wortelstukjes toe en roerbak alles 3 min. tot de wortel beetgaar is. Schep er de tijm door.
3. Giet de aardappelen en pastinaak af en doe terug in de pan. Laat 1 min. uitdampen en stamp alles zo fijn mogelijk. Breng de melk tegen de kook aan. Roer er de melk, de mosterd en de wortels met de spekjes door. Breng op smaak.

Tip! Lekker met slavinken: bekleed een bakplaat met bakpapier en leg 4 slavinken naast elkaar op. Bak ze ca. 20 min. in de oven. Keer ze halverwege.
Tip Vervang voor een vegetarische stamppot de spekjes door 175 vegetarische spekreepjes en serveer bij de stamppot vegetarische braadworst.