Pompoensoep met wortel kokosmelk
Zalige pompoensoep met wortel en kokosmelk. Geurige pompoen en wortel bakken in olijfolie met ui en knoflook, dan koken in de bouillon. Pureer met kokosmelk en voeg kokosrasp en peterselie toe. Breng op smaak en geniet.
25 min bereiden
soep
kcal onbekend
Ingrediënten
2 personen
- 2 Winterpeen
- 400 g Pompoen
- 4 el Olijfolie
- 2 Sjalot
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 500 ml Groentebouillon bereid van blokjes
- 400 ml Kokosmelk
- 15 g Peterselie vers
- 2 el Geraspte kokos
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Bereiding
Pompoensoep met wortel kokosmelk
25 min
soep
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pompoensoep met wortel kokosmelk
- Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Snijd ook de wortel in blokjes, zorg dat alle stukjes ongeveer even groot zijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en fruit het een paar minuten.
- Voeg de blokjes pompoen en wortel toe en bak het een paar minuten mee.
- Voeg de bouillon toe en kook de groenten in zo'n 20 minuten zacht en gaar.
- Zet het vuur uit en voeg de kokosmelk toe. Pureer het geheel met een staafmixer. Voeg water of bouillon toe als de soep te dik is.
- Voeg de peterselie en kokosrasp toe en breng op smaak met peper en zout.
Ingrediënten
2 personen
- 2 Winterpeen
- 400 g Pompoen
- 4 el Olijfolie
- 2 Sjalot
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 500 ml Groentebouillon bereid van blokjes
- 400 ml Kokosmelk
- 15 g Peterselie vers
- 2 el Geraspte kokos
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Zet in 7 stappen deze heerlijke Pompoensoep met wortel kokosmelk op tafel.
- Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Snijd ook de wortel in blokjes, zorg dat alle stukjes ongeveer even groot zijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en fruit het een paar minuten.
- Voeg de blokjes pompoen en wortel toe en bak het een paar minuten mee.
- Voeg de bouillon toe en kook de groenten in zo'n 20 minuten zacht en gaar.
- Zet het vuur uit en voeg de kokosmelk toe. Pureer het geheel met een staafmixer. Voeg water of bouillon toe als de soep te dik is.
- Voeg de peterselie en kokosrasp toe en breng op smaak met peper en zout.
