Ragu di manzo con pappardelle (pappardelle met rundvleesragout)
Ragu di manzo con pappardelle voor een overheerlijke Italiaanse maaltijd. mals rundvlees gecombineerd met bleekselderij, wortels, ui en spekreepjes. Verder gevuld met verschillende kruiden en natuurlijk tomaat en wijn. Geserveerd met pasta en kaas.
60 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
8 personen
- 1000 g Riblappen
- 150 g Spekreepjes
- 2 Uien
- 2 Bleekselderij
- 2 Jumbo wortelen 1kg
- 1 el Olijfolie
- 150 ml Rode Wijn
- 800 g Tomaat
- 300 ml Runderbouillon, bereid
- 15 g Platte peterselie
- 60 g Salie vers
- 2 Laurierblaadjes
- 20 g Jumbo Tijm
- 1 tl Zeezout
- 1 snufje Peper zwart
- 500 g Pappardelle
- 150 g Pecorino
Bereiding
Ragu di manzo con pappardelle (pappardelle met rundvleesragout)
60 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ragu di manzo con pappardelle (pappardelle met rundvleesragout)
- Verwarm olie in een pan en bak daarin de spekreepjes.
- Voeg de fijngesneden wortel, ui en bleekselderij toe, bak dit 2 minuutjes op een hoog vuur.
- Voeg het in dobbelsteentjes gesneden vlees toe, schep het met een houten lepel door elkaar en bak het tot het vlees dichtgeschroeid is.
- Schenk de wijn erbij en laat het 2 à 3 minuten pruttelen.
- Voeg de tomaten, tijm, salie, laurier, peterselie, peper en zout toe. Als je van wat meer pit houdt, voeg dan een ½ tl gedroogde chilipeper toe.
- Schep alles goed door elkaar en laat het nog ongeveer 2 minuutjes pruttelen.
- Voeg de bouillon toe, breng het aan de kook en draai het vuur klein. Laat dit zo nog ongeveer 1 ½ uur zachtjes stoven. Het vlees moet zacht zijn maar nog (net) niet uit elkaar vallen.
- Blijf af en toe door de pan roeren, het is heel goed mogelijk dat je af en toe nog een beetje bouillon of water toe moet voegen.
- Kook op het laatst de pasta (volgens de gebruiksaanwijzing) in een grote pan kokend water en voeg een beetje olijfolie aan het kookwater toe.
- Voordat je de gekookte pasta door de saus mengt, haal je er even de kruidentakjes en blaadjes uit.
- Zet (vers) geraspte Pecorino of Parmezaan op tafel zodat iedereen deze zelf kan toevoegen.
Ingrediënten
8 personen
- 1000 g Riblappen
- 150 g Spekreepjes
- 2 Uien
- 2 Bleekselderij
- 2 Jumbo wortelen 1kg
- 1 el Olijfolie
- 150 ml Rode Wijn
- 800 g Tomaat
- 300 ml Runderbouillon, bereid
- 15 g Platte peterselie
- 60 g Salie vers
- 2 Laurierblaadjes
- 20 g Jumbo Tijm
- 1 tl Zeezout
- 1 snufje Peper zwart
- 500 g Pappardelle
- 150 g Pecorino
Zet in 11 stappen deze heerlijke Ragu di manzo con pappardelle (pappardelle met rundvleesragout) op tafel.
- Verwarm olie in een pan en bak daarin de spekreepjes.
- Voeg de fijngesneden wortel, ui en bleekselderij toe, bak dit 2 minuutjes op een hoog vuur.
- Voeg het in dobbelsteentjes gesneden vlees toe, schep het met een houten lepel door elkaar en bak het tot het vlees dichtgeschroeid is.
- Schenk de wijn erbij en laat het 2 à 3 minuten pruttelen.
- Voeg de tomaten, tijm, salie, laurier, peterselie, peper en zout toe. Als je van wat meer pit houdt, voeg dan een ½ tl gedroogde chilipeper toe.
- Schep alles goed door elkaar en laat het nog ongeveer 2 minuutjes pruttelen.
- Voeg de bouillon toe, breng het aan de kook en draai het vuur klein. Laat dit zo nog ongeveer 1 ½ uur zachtjes stoven. Het vlees moet zacht zijn maar nog (net) niet uit elkaar vallen.
- Blijf af en toe door de pan roeren, het is heel goed mogelijk dat je af en toe nog een beetje bouillon of water toe moet voegen.
- Kook op het laatst de pasta (volgens de gebruiksaanwijzing) in een grote pan kokend water en voeg een beetje olijfolie aan het kookwater toe.
- Voordat je de gekookte pasta door de saus mengt, haal je er even de kruidentakjes en blaadjes uit.
- Zet (vers) geraspte Pecorino of Parmezaan op tafel zodat iedereen deze zelf kan toevoegen.
