Rode curry met broccolirijst en kip
Proef de smaken van het verre oosten met deze rode curry met broccolirijst en kip. Serveer met gewokte paksoi en geniet van een exotisch gerecht dat makkelijk te maken is.
20 min bereiden
hoofdgerecht
476 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 3 el Zonnebloemolie
- 77 g Thaise rode curry pasta
- 140 g Tomatenpuree
- 400 ml Kokosmelk
- 275 g kipfiletblokjes
- 375 g vriesverse doperwten
- 400 g Broccolirijst
- 1 Paksoi
- 1 el biologische sojasaus
Bereiding
Rode curry met broccolirijst en kip
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Rode curry met broccolirijst en kip
- Snijd de kipfilet in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in stukjes.
- Verhit 1 el olie in een wok of pan en bak de kip 5–7 minuten op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de ui, knoflook en paprika 3–4 minuten.
- Voeg de rode currypasta toe en bak 1 minuut mee zodat de smaken vrijkomen.
- Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de kip weer toe en laat nog 2–3 minuten meewarmen. Breng op smaak met peper en zout.
- Bereid de broccolirijst (rauw roerbakken of kort koken) en serveer met de curry.
Tip! lekker met fijngehakte, geroosterde pinda’s.
Ingrediënten
4 personen
- 3 el Zonnebloemolie
- 77 g Thaise rode curry pasta
- 140 g Tomatenpuree
- 400 ml Kokosmelk
- 275 g kipfiletblokjes
- 375 g vriesverse doperwten
- 400 g Broccolirijst
- 1 Paksoi
- 1 el biologische sojasaus
Zet in 7 stappen deze heerlijke Rode curry met broccolirijst en kip op tafel.
- Snijd de kipfilet in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in stukjes.
- Verhit 1 el olie in een wok of pan en bak de kip 5–7 minuten op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de ui, knoflook en paprika 3–4 minuten.
- Voeg de rode currypasta toe en bak 1 minuut mee zodat de smaken vrijkomen.
- Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de kip weer toe en laat nog 2–3 minuten meewarmen. Breng op smaak met peper en zout.
- Bereid de broccolirijst (rauw roerbakken of kort koken) en serveer met de curry.
Tip! lekker met fijngehakte, geroosterde pinda’s.
