Romige mosterdsoep met champignons prei en knapperig ontbijtspek
Deze mosterdsoep met champignons, prei en knapperig ontbijtspek is een heerlijke soep voor een koude dag. De romige soep is perfect van smaak, en met het brood wil je de kom helemaal uit 'lepelen'.
25 min bereiden
soep
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 3 Bosui
- 1 Uien
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 2 el Zonnebloemolie
- 2 Prei
- 140 g Aardappelen
- 750 g Groentebouillon
- 15 tl Dijon mosterd
- 100 ml Slagroom onbereid
- 1 snufje Peper zwart
- 280 g Plakken gerookte ontbijtspek
- 1 el Peterselie vers
- 100 g Champignons
Bereiding
Romige mosterdsoep met champignons prei en knapperig ontbijtspek
25 min
soep
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Romige mosterdsoep met champignons prei en knapperig ontbijtspek
- Verwarm een beetje olie in een pan en bak de ui en knoflook glazig.
- Snijd ¾ van de prei in grove ringen. Voeg dit bij de rest in de pan en bak dit even mee. Voeg de aardappelen en de bouillon bij de rest in de pan en breng aan de kook. Laat dit ongeveer 15 minuten koken.
- Bak het ontbijtspek in een koekenpan zonder vet krokant en breek het spek in stukjes. Bak in het overgebleven vet de champignons lichtbruin.
- Pureer de soep met een staafmixer glad.
- Roer mosterd met de room tot een gladde saus. Roer dit door de soep. Maak op smaak met wat peper en eventueel nog wat zout.
- Roer de champignons, het restantje prei en de lente-uitjes door de soep.
- Garneer de soep met stukjes krokante ontbijtspek en eventueel wat peterselie.
Ingrediënten
4 personen
- 3 Bosui
- 1 Uien
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 2 el Zonnebloemolie
- 2 Prei
- 140 g Aardappelen
- 750 g Groentebouillon
- 15 tl Dijon mosterd
- 100 ml Slagroom onbereid
- 1 snufje Peper zwart
- 280 g Plakken gerookte ontbijtspek
- 1 el Peterselie vers
- 100 g Champignons
Zet in 7 stappen deze heerlijke Romige mosterdsoep met champignons prei en knapperig ontbijtspek op tafel.
- Verwarm een beetje olie in een pan en bak de ui en knoflook glazig.
- Snijd ¾ van de prei in grove ringen. Voeg dit bij de rest in de pan en bak dit even mee. Voeg de aardappelen en de bouillon bij de rest in de pan en breng aan de kook. Laat dit ongeveer 15 minuten koken.
- Bak het ontbijtspek in een koekenpan zonder vet krokant en breek het spek in stukjes. Bak in het overgebleven vet de champignons lichtbruin.
- Pureer de soep met een staafmixer glad.
- Roer mosterd met de room tot een gladde saus. Roer dit door de soep. Maak op smaak met wat peper en eventueel nog wat zout.
- Roer de champignons, het restantje prei en de lente-uitjes door de soep.
- Garneer de soep met stukjes krokante ontbijtspek en eventueel wat peterselie.
