Salade met rijst en linzen
Een heerlijke salade van zilvervliesrijst, linzen, ui, bleekselderij, tomaten en spinazie. De salade is op smaak gebracht met een frisse dressing van knoflook, citroensap, munt, olie en azijn en afgemaakt met geroosterde walnoten.
25 min bereiden
hoofdgerecht
393 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 200 g Zilvervliesrijst
- 100 g rode linzen
- 1 teen knoflook
- 2 el Citroensap
- 2 el muntblaadjes
- 3 el Olijfolie
- 3 el Balsamico azijn
- 1 rode ui
- 200 g Bleekselderij
- 500 g Tomaten
- 250 g jonge spinazie
- 1 snufje peper
- 2 el walnoten
- 2 el pijnboompitjes
Bereiding
Salade met rijst en linzen
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Salade met rijst en linzen
- Kook de zilvervliesrijst en de linzen apart van elkaar gaar, giet ze af en meng ze door elkaar. Rooster ondertussen de gehakte walnoten in een koekenpan en laat ze afkoelen.
- Roer voor de dressing de knoflook, het citroensap, de munt, de olie en de azijn door elkaar. Schep de dressing door het het rijstmengsel.
- Voeg de ui, de bleekselderij, de tomaten en de spinazie toe.
- Breng op smaak met peper en bestrooi met de walnoten.
Tip! Lekker met volkoren toast. Strooi er nog wat rozijnen of gedroogde cranberries over.
Ingrediënten
4 personen
- 200 g Zilvervliesrijst
- 100 g rode linzen
- 1 teen knoflook
- 2 el Citroensap
- 2 el muntblaadjes
- 3 el Olijfolie
- 3 el Balsamico azijn
- 1 rode ui
- 200 g Bleekselderij
- 500 g Tomaten
- 250 g jonge spinazie
- 1 snufje peper
- 2 el walnoten
- 2 el pijnboompitjes
Zet in 4 stappen deze heerlijke Salade met rijst en linzen op tafel.
- Kook de zilvervliesrijst en de linzen apart van elkaar gaar, giet ze af en meng ze door elkaar. Rooster ondertussen de gehakte walnoten in een koekenpan en laat ze afkoelen.
- Roer voor de dressing de knoflook, het citroensap, de munt, de olie en de azijn door elkaar. Schep de dressing door het het rijstmengsel.
- Voeg de ui, de bleekselderij, de tomaten en de spinazie toe.
- Breng op smaak met peper en bestrooi met de walnoten.
Tip! Lekker met volkoren toast. Strooi er nog wat rozijnen of gedroogde cranberries over.
