Siciliaanse spaghetti met aubergine en ansjovis
Een Siciliaanse klassieker: sappige aubergine, pittige ansjovis en groene olijven. Citroenrasp en -sap zorgen voor een frisse touch. Perfect gegrilde aubergine en beetgare spaghetti. Mamma mia!
25 min bereiden
hoofdgerecht
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 30 g Zwarte olijven
- 46 g Ansjovis in olijfolie
- 1 Aubergine
- 5 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 1 Citroen
- 400 g Spaghetti
- 1 Uien
- 2 Teen Jumbo Knoflook
Bereiding
Siciliaanse spaghetti met aubergine en ansjovis
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Siciliaanse spaghetti met aubergine en ansjovis
- Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht.
- Verhit een grillpan en rooster de aubergineplakken aan beide zijden lichtbruin. Kook de spaghetti beetgaar.
- Verhit de rest van de olijfolie in een hapjespan of wok en roerbak hierin de ui en knoflook. Voeg de olijven, ansjovis, citroenrasp en -sap toe.
- Snijd de aubergine in reepjes en schep ze bij het ui-olijvenmengsel. Schep de uitgelekte pasta in een schaal met het auberginemengsel erop.
Ingrediënten
4 personen
- 30 g Zwarte olijven
- 46 g Ansjovis in olijfolie
- 1 Aubergine
- 5 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 1 Citroen
- 400 g Spaghetti
- 1 Uien
- 2 Teen Jumbo Knoflook
Zet in 4 stappen deze heerlijke Siciliaanse spaghetti met aubergine en ansjovis op tafel.
- Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht.
- Verhit een grillpan en rooster de aubergineplakken aan beide zijden lichtbruin. Kook de spaghetti beetgaar.
- Verhit de rest van de olijfolie in een hapjespan of wok en roerbak hierin de ui en knoflook. Voeg de olijven, ansjovis, citroenrasp en -sap toe.
- Snijd de aubergine in reepjes en schep ze bij het ui-olijvenmengsel. Schep de uitgelekte pasta in een schaal met het auberginemengsel erop.
