Zet in 4 stappen deze heerlijke Stamppot palmkool stufato di cavolo di palma net foeksandievie op tafel.

1. Zet een braadpan op een zacht vuurtje. Snijd de zwoerd van de spek, als die eraan zit, en leg die ondersteboven in de braadpan. Snijd het witte (vette) gedeelte van de spek af en in reepjes en zo klein mogelijk (als een gesnipperde ui) en voeg die toe aan de braadpan. Laat dit even goed smelten, je krijgt dan een laagje vet om in te braden. Snijd dan het overgebleven gedeelte van het spek in reepjes en kleinere stukjes (grootte naar eigen smaak en/of inzicht) en voeg dit toe in de braadpan. Laat dit lekker zachtjes sudderen tot het mooi bruin is.
2. Was ondertussen de palmkool en snijd deze fijn en was het nog een keer. Kook de palmkool in iets meer dan 20 minuten bijtgaar. Als de palmkool bijtgaar is, haal dan de zwoerd uit de braadpan en leg de gekookte palmkool bovenop de spek. Leg een deksel op de pan. Hierdoor stoomt de palmkool nog even na en krijgt de spek alvast de smaak van de kool.
3. Schil ondertussen de aardappels en kook ze in circa 20 minuten gaar. Of kook ze eerst even 10 minuten (even laten afkoelen) en haal dan de schil eraf (houd wat meer aardappel over en schil je er wat minder af) en kook ze dan gaar.
4. Voeg de gekookte aardappels toe aan de spekkies en de palmkool. Voeg een klontje boter en een scheutje melk of koffiemelk toe. Stamp alles door elkaar.