Zet in 6 stappen deze heerlijke Traybake zalm met wortel en venkel op tafel.

1. Snijd het groen van de bospeen en laat ongeveer 3 cm loof aan de wortel zitten. Schil de bospeen en snijd alle wortels dikker dan je duim ook in de lengte doormidden, zodat ze allemaal even groot zijn en dezelfde bereidingstijd hebben.
2. Snijd een gedeelte van het loof van de venkelknollen en snijd deze vervolgens doormidden. Snijd iedere helft vervolgens in 8 parten, zodat de parten even dik zijn als de wortels.
3. Pers de citroen uit en meng het sap met de olijfolie. Doe deze marinade over de schoongemaakte groenten en verdeel de in klontjes gesneden roomboter erover. Kruid naar eigen smaak met zout en peper. Verdeel de groenten over een bakplaat bekleed met bakpapier. Voeg de uitgeknepen citroen toe aan de groenten.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de bakplaat in het midden van de oven. Bak de groenten gedurende 15 min. Haal de zalm uit de verpakking en leg deze op de groenten. Bak nogmaals 15 min. Na 15 min is de zalm mooi rosé van binnen. Heb je de zalm liever verder door gegaard? Laat dan 18 tot 20 min. in de oven garen.
5. Verwarm ondertussen de Hollandaise saus in een pannetje en roer deze met behulp van een garde warm.
6. Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de helft van de saus- de rievierkreeftjes en de zeekraal erover. Doe de rest van de saus in een kommetje en serveer dit apart.

Tip! Wil je het gerecht in een mooie schaal serveren? Giet eerst de saus in de schaal. Leg vervolgens de groenten erop, dan de zalm en vervolgens de zeekraal.