Varkensrollade met spruitjes, spek en appel
Een lekkere varkensrollade gevuld met groenten en kruiden. De rollade is heerlijk sappig en gekruid. Daarbij serveren we spruitjes met spek, appel en walnoten en een smeuïge aardappelpuree. Gegarandeerd smullen voor het hele gezin!
60 min bereiden
hoofdgerecht
735 kcal/pp
Ingrediënten
- 75 g Roomboter
- 1 Varkensrollade
- 1 kg Kruimige aardappelen
- 500 g spruiten
- 125 g gerookte spekreepjes
- 1 elstar-appel
- 125 ml melk
- 1 snufje Nootmuskaat
- 25 g walnoten
- 2 el peterselie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 aluminiumfolie
Bereiding
Varkensrollade met spruitjes, spek en appel
60 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Smelt in een braadpan 25 g boter. Bestrooi de rollade rondom met zout en peper en bak in 40-45 min. bruin en gaar. Kook intussen de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar.
- Kook de spruiten in water met zout in 8-10 min. beetgaar. Smelt intussen in een koekenpan 25 g boter. Bak de spekreepjes in 4 min. knapperig uit. Voeg vervolgens de appel toe en bak 2 min. mee.
- Verwarm de melk. Giet de aardappelen af en stamp ze met de laatste boter en de melk tot een romige puree. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.
- Neem de rollade uit de pan. Laat het vlees 5 min. onder aluminiumfolie rusten. Giet de spruiten af en bak ze 3 min. met de spekreepjes en de appel mee. Schep de walnoten, de peterselie en zout en peper naar smaak erdoor.
- Snijd van de rollade dunne plakken. Verdeel de aardappelpuree met de rollade over de borden. Schep er de spruiten bij en serveer.
Tip! Serveer bij de rollade nog een beetje romige pepersaus (bakje 240 ml).
Tip: Rollade over? Maak met een restje rollade de volgende dag frisse sandwiches met augurk of komkommer en yoghurtsaus. Of verwerk het vlees in blokjes in een maaltijdsalade, in soep, bij pasta of bij gebakken rijst. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
Ingrediënten
- 75 g Roomboter
- 1 Varkensrollade
- 1 kg Kruimige aardappelen
- 500 g spruiten
- 125 g gerookte spekreepjes
- 1 elstar-appel
- 125 ml melk
- 1 snufje Nootmuskaat
- 25 g walnoten
- 2 el peterselie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 aluminiumfolie
Zet in 5 stappen deze heerlijke Varkensrollade met spruitjes, spek en appel op tafel.
- Smelt in een braadpan 25 g boter. Bestrooi de rollade rondom met zout en peper en bak in 40-45 min. bruin en gaar. Kook intussen de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar.
- Kook de spruiten in water met zout in 8-10 min. beetgaar. Smelt intussen in een koekenpan 25 g boter. Bak de spekreepjes in 4 min. knapperig uit. Voeg vervolgens de appel toe en bak 2 min. mee.
- Verwarm de melk. Giet de aardappelen af en stamp ze met de laatste boter en de melk tot een romige puree. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.
- Neem de rollade uit de pan. Laat het vlees 5 min. onder aluminiumfolie rusten. Giet de spruiten af en bak ze 3 min. met de spekreepjes en de appel mee. Schep de walnoten, de peterselie en zout en peper naar smaak erdoor.
- Snijd van de rollade dunne plakken. Verdeel de aardappelpuree met de rollade over de borden. Schep er de spruiten bij en serveer.
Tip! Serveer bij de rollade nog een beetje romige pepersaus (bakje 240 ml).
Tip: Rollade over? Maak met een restje rollade de volgende dag frisse sandwiches met augurk of komkommer en yoghurtsaus. Of verwerk het vlees in blokjes in een maaltijdsalade, in soep, bij pasta of bij gebakken rijst. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
