Afbeelding van Vegan bloemkool curry

Vegan bloemkool curry

Smulweb badgeSmulweb

Deze veganistische bloemkoolcurry is gemakkelijk te maken en zit boordevol smaak! De bloemkool, zoete aardappel en wortel zijn heerlijk gekruid met kokosmelk, knoflook, ui en azijn. Serveer met basmatirijst en smullen maar!

60 min bereiden

hoofdgerecht

kcal onbekend

(1)

Ingrediënten

6 personen
  • 1 el Olijfolie
  • 4 Teen Jumbo Knoflook
  • 1 Ui
  • 0.5 Bloemkool
  • 1 Zoete aardappelen
  • 2 Tomaten
  • 200 g Jumbo Biologische Kikkererwten
  • 1 Wortel
  • 1 Rode paprika
  • 800 ml Kokosmelk
  • 1 tl Koriander gemalen
  • 2 tl Komijn
  • 2 tl Kerriepoeder
  • 2 tl Kurkuma
  • 2 tl Groente bouillonpoeder
  • 1 el Azijn
  • 1 el Koriander vers
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper zwart

Bereiding

Afbeelding van Vegan bloemkool curry

Vegan bloemkool curry

60 min

hoofdgerecht

(1)

Bereiding

Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegan bloemkool curry
  1. Schil de zoete aardappel en eventueel een wortel.
  2. Snijd de groenten.
  3. Bak de knoflook en ui in olie. Voeg de wortel, bloemkool en zoete aardappel toe.
  4. Voeg de rest van de groenten toe. (Tomaten als laatste toevoegen.)
  5. Voeg kokosmelk toe.
  6. Voeg kruiden en specerijen toe.
  7. Voeg azijn toe.
  8. Laat alles 20 minuten sudderen op laag vuur met deksel. Controleer of de groenten mals genoeg zijn naar wens.
  9. Serveer met basmati rijst.

Ingrediënten

6 personen
  • 1 el Olijfolie
  • 4 Teen Jumbo Knoflook
  • 1 Ui
  • 0.5 Bloemkool
  • 1 Zoete aardappelen
  • 2 Tomaten
  • 200 g Jumbo Biologische Kikkererwten
  • 1 Wortel
  • 1 Rode paprika
  • 800 ml Kokosmelk
  • 1 tl Koriander gemalen
  • 2 tl Komijn
  • 2 tl Kerriepoeder
  • 2 tl Kurkuma
  • 2 tl Groente bouillonpoeder
  • 1 el Azijn
  • 1 el Koriander vers
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper zwart

Zet in 9 stappen deze heerlijke Vegan bloemkool curry op tafel.

  1. Schil de zoete aardappel en eventueel een wortel.
  2. Snijd de groenten.
  3. Bak de knoflook en ui in olie. Voeg de wortel, bloemkool en zoete aardappel toe.
  4. Voeg de rest van de groenten toe. (Tomaten als laatste toevoegen.)
  5. Voeg kokosmelk toe.
  6. Voeg kruiden en specerijen toe.
  7. Voeg azijn toe.
  8. Laat alles 20 minuten sudderen op laag vuur met deksel. Controleer of de groenten mals genoeg zijn naar wens.
  9. Serveer met basmati rijst.
eet smakelijk

Voedingswaarde per portie

Voor dit recept is de voedingswaarde per portie niet bekend.

Vind je dit ook lekker?