Winterminestrone met spruitjes en pesto
Een heerlijke winterminestrone met spruitjes en pesto. Een smaakvolle soep met ui, knoflook, spekreepjes, prei en tomatenblokjes. Breng op smaak met peper en schep in 4 diepe borden. Serveer de soep met een lepel pesto en stokbrood.
25 min bereiden
hoofdgerecht
550 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2 el Olijfolie
- 1 Ui
- 2 tenen knoflook
- 125 g gerookte spekreepjes
- 2 preien
- 350 g geschoonde spruitjes (zak)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 750 ml Groentebouillon
- 4 el Groene pesto
- 1 stokbrood
- 1 snufje peper
Bereiding
Winterminestrone met spruitjes en pesto
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Winterminestrone met spruitjes en pesto
- Verhit in een (soep)pan de olijfolie. Bak de ui, knoflook, spekreepjes en prei 3 min. Schep de spruitjes erdoor en bak nog 2 min.
- Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe en breng aan de kook. Kook de soep 15 min. zachtjes, tot de spruitjes gaar zijn.
- Breng de soep op smaak met peper en schep in 4 diepe borden. Schep in elk bord soep een lepel pesto en serveer met het stokbrood.
Tip! Liever geen vlees? Gebruik dan 1 uitgelekt blik cannellinibonen in plaats van de spekreepjes.
Ingrediënten
4 personen
- 2 el Olijfolie
- 1 Ui
- 2 tenen knoflook
- 125 g gerookte spekreepjes
- 2 preien
- 350 g geschoonde spruitjes (zak)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 750 ml Groentebouillon
- 4 el Groene pesto
- 1 stokbrood
- 1 snufje peper
Zet in 3 stappen deze heerlijke Winterminestrone met spruitjes en pesto op tafel.
- Verhit in een (soep)pan de olijfolie. Bak de ui, knoflook, spekreepjes en prei 3 min. Schep de spruitjes erdoor en bak nog 2 min.
- Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe en breng aan de kook. Kook de soep 15 min. zachtjes, tot de spruitjes gaar zijn.
- Breng de soep op smaak met peper en schep in 4 diepe borden. Schep in elk bord soep een lepel pesto en serveer met het stokbrood.
Tip! Liever geen vlees? Gebruik dan 1 uitgelekt blik cannellinibonen in plaats van de spekreepjes.
