3 kleuren quinoasalade met gepofte bietjes en bosbessen
Deze kleurrijke quinoasalade combineert gepofte bietjes met frisse radijs, zoete bosbessen en romige ricotta. De geroosterde amandelen en limoen geven de salade extra smaak en een lekkere crunch.
25 min bereiden
bijgerecht
Ingrediënten
4 personen
- 275 g biologische 3-kleuren quinoa
- 500 g gekookte bieten
- 1 bosje radijs
- 2 sjalotten
- 55 g geschaafde amandelen
- 250 g ricotta
- 125 g blauwe bessen
- 10 g tuinkers
- 1 limoen
Bereiding
3 kleuren quinoasalade met gepofte bietjes en bosbessen
25 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke 3 kleuren quinoasalade met gepofte bietjes en bosbessen
- Kook 275 gr Bio 3 kleuren quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 180°C."
- Snijd 500 gr gekookte bieten in grove stukken. Meng de biet met 2 el olijfolie en breng op smaak. Leg de bieten op een bakplaat en bak gedurende 10 minuten in de oven.
- Was ondertussen 1 bosje radijsjes en snijd in plakjes. Pel 2 sjalotten en snijd in dunne ringen. Rooster 55 gr geschaafde amandelen en hak deze grof.
- Roer 250 gr ricotta los en breng op smaak. Smeer een dunne laag ricotta in een royale schaal en bestrooi met de quinoa.
- Haal de bietjes uit de oven en verdeel over de quinoa. Garneer vervolgens met de sjalot ringetjes, de plakjes radijs , 125 gram blauwe bessen en een half bakje tuinkers.
- Rasp tenslotte het groen van de schil van een limoen, besprenkel met 1 el olijfolie, bestrooi met de gehakte amandelen, maal er verse zwarte peper over en serveer direct.
Tip! Heerlijk met kip van de bbq en flatbread
Ingrediënten
4 personen
- 275 g biologische 3-kleuren quinoa
- 500 g gekookte bieten
- 1 bosje radijs
- 2 sjalotten
- 55 g geschaafde amandelen
- 250 g ricotta
- 125 g blauwe bessen
- 10 g tuinkers
- 1 limoen
Zet in 6 stappen deze heerlijke 3 kleuren quinoasalade met gepofte bietjes en bosbessen op tafel.
- Kook 275 gr Bio 3 kleuren quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 180°C."
- Snijd 500 gr gekookte bieten in grove stukken. Meng de biet met 2 el olijfolie en breng op smaak. Leg de bieten op een bakplaat en bak gedurende 10 minuten in de oven.
- Was ondertussen 1 bosje radijsjes en snijd in plakjes. Pel 2 sjalotten en snijd in dunne ringen. Rooster 55 gr geschaafde amandelen en hak deze grof.
- Roer 250 gr ricotta los en breng op smaak. Smeer een dunne laag ricotta in een royale schaal en bestrooi met de quinoa.
- Haal de bietjes uit de oven en verdeel over de quinoa. Garneer vervolgens met de sjalot ringetjes, de plakjes radijs , 125 gram blauwe bessen en een half bakje tuinkers.
- Rasp tenslotte het groen van de schil van een limoen, besprenkel met 1 el olijfolie, bestrooi met de gehakte amandelen, maal er verse zwarte peper over en serveer direct.
Tip! Heerlijk met kip van de bbq en flatbread
