Ceviche van coquilles met passievrucht en kokos
Een Peruaans voorgerecht in de schelp: dun gesneden rauwe coquilles in een zachte leche de tigre van passievrucht, kokosmelk en limoen. We serveren hem met frisse granny smith en gepofte mais.
25 min bereiden
bijgerecht
Ingrediënten
4 personen
- 100 ml kokosmelk
- 3 stuks limoen
- 1 stuk rode ui
- 15 g koriander
- 1 stuk granny smith appel
- 0.5 stuk jalapeno
- 25 g crunchy corn sweet chilli
- 1 snufje zout
- 4 stuks passievrucht
Bereiding
Ceviche van coquilles met passievrucht en kokos
25 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ceviche van coquilles met passievrucht en kokos
- Halveer 3 passievruchten en lepel het vruchtvlees in een zeef boven een kom, bewaar 1 voor de garnering. Druk het sap eruit en gooi de pitjes weg.
- Meng het passievruchtsap met de kokosmelk en het sap van 2 limoenen tot een gladde leche de tigre. Breng op smaak met zout.
- Snipper de rode ui en een halve jalapeno flinterdun en hak de koriander fijn. Roer door de leche de tigre en laat 15 min. in de koelkast staan.
- Haal de coquilles uit de schelp en snijd ze met een scherp mes in dunne plakjes. Was de schelpen goed schoon en droog ze af.
- Snijd de granny smith in kleine blokjes en meng ze met het sap van de laatste limoen zodat ze niet verkleuren.
- Verdeel de plakjes coquille over de schoongemaakte schelpen en schenk de leche de tigre eroverheen. Laat 5 min. staan.
- Werk af met de blokjes granny smith en de gepofte mais en nog een lepeltje van de passievrucht. Garneer met een takje koriander en serveer direct in de schelp.
Ingrediënten
4 personen
- 100 ml kokosmelk
- 3 stuks limoen
- 1 stuk rode ui
- 15 g koriander
- 1 stuk granny smith appel
- 0.5 stuk jalapeno
- 25 g crunchy corn sweet chilli
- 1 snufje zout
- 4 stuks passievrucht
Zet in 7 stappen deze heerlijke Ceviche van coquilles met passievrucht en kokos op tafel.
- Halveer 3 passievruchten en lepel het vruchtvlees in een zeef boven een kom, bewaar 1 voor de garnering. Druk het sap eruit en gooi de pitjes weg.
- Meng het passievruchtsap met de kokosmelk en het sap van 2 limoenen tot een gladde leche de tigre. Breng op smaak met zout.
- Snipper de rode ui en een halve jalapeno flinterdun en hak de koriander fijn. Roer door de leche de tigre en laat 15 min. in de koelkast staan.
- Haal de coquilles uit de schelp en snijd ze met een scherp mes in dunne plakjes. Was de schelpen goed schoon en droog ze af.
- Snijd de granny smith in kleine blokjes en meng ze met het sap van de laatste limoen zodat ze niet verkleuren.
- Verdeel de plakjes coquille over de schoongemaakte schelpen en schenk de leche de tigre eroverheen. Laat 5 min. staan.
- Werk af met de blokjes granny smith en de gepofte mais en nog een lepeltje van de passievrucht. Garneer met een takje koriander en serveer direct in de schelp.
