Aubergine met gepofte tomaatjes
Heerlijke aubergineblokjes geserveerd met gepofte tomaatjes op een bedje van yoghurt, samen met gegrilde ciabatta. Aubergine gaart in olijfolie en knoflook. Tomaten gepoft in de oven met komijnzaad, oregano en knoflook. Garneer met verse basilicum en peper. Makkelijk maar oh zo lekker!
35 min bereiden
hoofdgerecht
432 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 500 g snacktomaatjes
- 5 el Olijfolie
- 3 tenen knoflook
- 1 tl Komijnzaad
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 aubergines
- 1 Ciabatta
- 300 g yoghurt Griekse stijl 10% vet
- 10 g basilicum (bakje a 20 g)
- 1 ovenschaal (10 x 15 cm)
- 1 grillpan
Bereiding
Aubergine met gepofte tomaatjes
35 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Aubergine met gepofte tomaatjes
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de snacktomaatjes over het ovenschaaltje. Besprenkel met 1 el olijfolie. Snijd 1 teentje knoflook fijn en schep samen met het komijnzaad en de oregano door de tomaatjes. Bestrooi met versgemalen peper en pof de tomaatjes 15 min. in de oven.
- Snijd intussen de aubergines in blokjes van 2 bij 2 cm. Snijd 1 teentje knoflook fijn. Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 min. Voeg de aubergine toe en bak in 10-12 min. al omscheppend gaar. Breng op smaak.
- Snijd de ciabatta in lange schuine plakken. Verhit de grillpan. Besprenkel het brood met 2 el olie en gril rondom 5-6 min. Halveer de laatste teen knoflook en wrijf het warme brood licht met de snijkant in.
- Roer de yoghurt los en breng op smaak met peper. Haal de tomaatjes uit de oven. Verdeel de aubergine over 4 borden. Schep er de yoghurt op. Verdeel er de tomaatjes met de olie en specerijen over. Garneer met een paar blaadjes basilicum. Serveer met het brood.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g snacktomaatjes
- 5 el Olijfolie
- 3 tenen knoflook
- 1 tl Komijnzaad
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 aubergines
- 1 Ciabatta
- 300 g yoghurt Griekse stijl 10% vet
- 10 g basilicum (bakje a 20 g)
- 1 ovenschaal (10 x 15 cm)
- 1 grillpan
Zet in 4 stappen deze heerlijke Aubergine met gepofte tomaatjes op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de snacktomaatjes over het ovenschaaltje. Besprenkel met 1 el olijfolie. Snijd 1 teentje knoflook fijn en schep samen met het komijnzaad en de oregano door de tomaatjes. Bestrooi met versgemalen peper en pof de tomaatjes 15 min. in de oven.
- Snijd intussen de aubergines in blokjes van 2 bij 2 cm. Snijd 1 teentje knoflook fijn. Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 min. Voeg de aubergine toe en bak in 10-12 min. al omscheppend gaar. Breng op smaak.
- Snijd de ciabatta in lange schuine plakken. Verhit de grillpan. Besprenkel het brood met 2 el olie en gril rondom 5-6 min. Halveer de laatste teen knoflook en wrijf het warme brood licht met de snijkant in.
- Roer de yoghurt los en breng op smaak met peper. Haal de tomaatjes uit de oven. Verdeel de aubergine over 4 borden. Schep er de yoghurt op. Verdeel er de tomaatjes met de olie en specerijen over. Garneer met een paar blaadjes basilicum. Serveer met het brood.
