Courgette op de BBQ met peterseliedressing

Hoofdgerecht
4 porties
25 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 el pijnboompitten
  • 6 el olijfolie
  • 2 el balsamicoazijn (Jumbo Thuis uit eten)
  • 15 g bladpeterselie (bakje)
  • 1 snufje peper
  • 2 courgettes
  • 200 g Jumbo feta 40+ (pakje)
  • 1 barbecue

Bereidingswijze

Rooster in de droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud op een bord. Meng voor de dressing 4 el olijfolie met de balsamicoazijn, peterselie en peper naar smaak. Steek de barbecue aan. Halveer de courgettes in de lengte en bestrijk ze met de laatste 2 el olijfolie. Rooster op de hete barbecue de courgettes 8 min. Keer ze halverwege. Neem de courgettes van de barbecue en leg ze met het snijvlak naar boven elk op een stuk aluminiumfolie. Knijp de uiteinden van de folie dicht zodat er schuitjes ontstaan. Bestrooi met de feta, pijnboompitten en peper naar smaak. Rooster de courgettes nog 3-4 min. op de hete barbecue. Leg ze op een schaal en besprenkel met de peterseliedressing.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 358 g
Koolhydraten: 13 g
Eiwitten: 13 g
Vet: 28 g