Courgettecupcakes met yoghurttopping en blauwe bessen
Hou je van cupcakes en wil je eens iets anders dan anders? Maak dan deze courgettecupcakes met een yoghurttopping en blauwe bessen. Dit is een topcombi en ook nog eens verantwoord. Bakken maar!
45 min bereiden
ontbijt
211 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 200 g Zelfrijzend bakmeel
- 60 ml Zonnebloemolie
- 1 ei
- 75 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 125 ml melk
- 150 g Courgette
- 75 g Krenten
- 500 g yoghurt griekse stijl naturel
- 125 g Blauwe bessen
- 1 tl gemalen kaneel
- 1 muffinvorm (12 holtes)
- 1 keukenmachine of mixer
- 12 papieren cakevormpjes
Bereiding
Courgettecupcakes met yoghurttopping en blauwe bessen
45 min
ontbijt
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Courgettecupcakes met yoghurttopping en blauwe bessen
- Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Bekleed de muffinvorm met de cakevormpjes.
- Klop in de keukenmachine of met de mixer een glad beslag van het bakmeel, de olie, het ei, de suiker, de vanillesuiker en de melk.
- Rasp de courgette grof en schep met de krenten door het beslag. Schep het beslag in de vormpjes.
- Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in 30 min. goudbruin en gaar. Laat ze op een taartrooster afkoelen.
- Roer de yoghurt los en schep op elke cupcake een dot yoghurt. Versier de cupcakes met de bessen en bestrooi met een snufje kaneel.
Tip! liever volkoren cupcakes? Vervang het bakmeel door volkoren meel en ½ zakje bakpoeder (à 16 g).
Tip serveer desgewenst met wat honing.
Ingrediënten
4 personen
- 200 g Zelfrijzend bakmeel
- 60 ml Zonnebloemolie
- 1 ei
- 75 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 125 ml melk
- 150 g Courgette
- 75 g Krenten
- 500 g yoghurt griekse stijl naturel
- 125 g Blauwe bessen
- 1 tl gemalen kaneel
- 1 muffinvorm (12 holtes)
- 1 keukenmachine of mixer
- 12 papieren cakevormpjes
Zet in 5 stappen deze heerlijke Courgettecupcakes met yoghurttopping en blauwe bessen op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Bekleed de muffinvorm met de cakevormpjes.
- Klop in de keukenmachine of met de mixer een glad beslag van het bakmeel, de olie, het ei, de suiker, de vanillesuiker en de melk.
- Rasp de courgette grof en schep met de krenten door het beslag. Schep het beslag in de vormpjes.
- Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in 30 min. goudbruin en gaar. Laat ze op een taartrooster afkoelen.
- Roer de yoghurt los en schep op elke cupcake een dot yoghurt. Versier de cupcakes met de bessen en bestrooi met een snufje kaneel.
Tip! liever volkoren cupcakes? Vervang het bakmeel door volkoren meel en ½ zakje bakpoeder (à 16 g).
Tip serveer desgewenst met wat honing.
