Gele currysoep met zwarte rijst en mini champignons
Deze romige gele currysoep wordt geserveerd met zwarte rijst, knapperige groenten en mini champignons. De kokosmelk en crispy chili-olie zorgen voor een rijke, licht pittige smaak.
30 min bereiden
hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
- 200 g Zwarte Rijst
- 350 g mini champignons
- 95 g boemboe gele curry
- 400 ml kokosmelk
- 2 groente bouillonblokjes
- 400 g Cambodjaanse wokgroenten
Bereiding
Gele currysoep met zwarte rijst en mini champignons
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gele currysoep met zwarte rijst en mini champignons
- Kook 200 gr zwarte rijst in 25 minuten gaar.
- Bak ondertussen in een soeppan 350 gr mini champignons gedurende 4 minuten in 1 el zonnebloemolie. Voeg 95 gr Boemboe Gele Curry toe en bak nogmaals gedurende 1 minuut.
- Voeg 400 ml kokosmelk ,700 ml water en 2 groentenbouillonblokjes toe en breng aan de kook.
- Voeg 400 gr Cambodjaanse wokgroenten toe en laat 2 minuten zacht koken zodat de groente nog knapperig is. Controleer de kruiding.
- Verdeel de rijst over 4 royale soepkommen, schep de soep hierover en lepel er wat Crispy Chili olie over.
Tip! Rasp er wat limoenschil over en garneer met verse koriander
Ingrediënten
4 personen
- 200 g Zwarte Rijst
- 350 g mini champignons
- 95 g boemboe gele curry
- 400 ml kokosmelk
- 2 groente bouillonblokjes
- 400 g Cambodjaanse wokgroenten
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gele currysoep met zwarte rijst en mini champignons op tafel.
- Kook 200 gr zwarte rijst in 25 minuten gaar.
- Bak ondertussen in een soeppan 350 gr mini champignons gedurende 4 minuten in 1 el zonnebloemolie. Voeg 95 gr Boemboe Gele Curry toe en bak nogmaals gedurende 1 minuut.
- Voeg 400 ml kokosmelk ,700 ml water en 2 groentenbouillonblokjes toe en breng aan de kook.
- Voeg 400 gr Cambodjaanse wokgroenten toe en laat 2 minuten zacht koken zodat de groente nog knapperig is. Controleer de kruiding.
- Verdeel de rijst over 4 royale soepkommen, schep de soep hierover en lepel er wat Crispy Chili olie over.
Tip! Rasp er wat limoenschil over en garneer met verse koriander
