Herfstige quesadilla’s met Beemsterkaas en zuurkool
Magazine
Proef de herfst in deze quesadilla's met Beemster kaas en zuurkool. Lekker belegd met mosterd en geserveerd met een frisse rucola salade. Een verrassende twist op de Mexicaanse klassieker en een gemakkelijke maaltijd op een doordeweekse dag.
15 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 plakken Beemster oud 30+ (pakje à 150 g)
- 0.5 pak zuurkool naturel (à 520 g)
- 1 Appel
- 1 tl Karwijzaad
- 4 tortillawraps (pak à 8 stuks)
- 2 el Grove Mosterd
- 40 g biologische rucola
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Herfstige quesadilla’s met Beemsterkaas en zuurkool op tafel.
- Doe de zuurkool in een vergiet en druk er met een lepel (of knijp er) zo veel mogelijk vocht uit. Boen de appel schoon en rasp grof. Meng de zuurkool met de appel en het karwijzaad. Snijd de plakken kaas in repen.
- Besmeer de wraps met de mosterd en beleg 2 wraps met de helft van de kaas. Verdeel er het zuurkoolmengsel over en beleg met de rest van de kaas. Dek af met de rest van de wraps met de mosterdkant naar onderen.
- Verhit 2 grote koekenpannen op middelhoog vuur zonder olie of boter en leg in elke pan een quesadilla. Bak ca. 2-3 min. per kant tot de kaas is gesmolten.
- Snijd de quesadilla’s in punten en serveer met de rucola.
