Viscurry
Magazine
Een heerlijke viscurry met kabeljauwfilet en boemboe, op smaak gebracht met kokos en koriander. Geserveerd met rijst en sperziebonen. Dit gerecht zit boordevol smaak en is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 kabeljauwfilets (zak à 540 g, diepvries)
- 600 g Sperziebonen
- 300 g Witte rijst
- 2 el Zonnebloemolie
- 95 g Boemboe sajoer boontjes
- 250 ml kookroom 20% vet
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Viscurry op tafel.
- Laat de kabeljauwfilets ontdooien. Verwijder intussen de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in een ruime pan kokend water. Voeg de laatste 6 min. de sperziebonen toe en kook mee.
- Verhit intussen de olie in een ruime hapjespan en fruit de boemboe 1 min. Voeg de kookroom toe, roer door en breng tegen de kook aan. Dep de vis droog met keukenpapier en leg in de saus. Stoof de vis in 3-5 min. gaar.
- Giet de rijst en sperziebonen af en verdeel over 4 borden. Leg er op elk bord een kabeljauwfilet bij en schep er de saus over.
