Zet in 5 stappen deze heerlijke Lamsnek langzaam gestoofd op tafel.

1. Hak de ui niet al te fijn. Snijd de bleekselderij en de wortel in kleine stukjes. Plet de knoflook en hak die grof en snijd de tomaat in kleine stukjes. Vermorzel de pimentkorrels tot grove poeder.
2. Droog het vlees af met keukenpapier en wrijf het in met zout, peper en pimentpoeder. Verwarm een braadpan en deksel met olijfolie en bak het vlees aan alle kanten bruin. Neem het vlees uit de pan en houd het warm.
3. Bak nu in dezelfde pan de knoflook en ui glazig. Voeg dan de wortel en bleekselderij toe en laat het 5 minuten stoven. Schenk er dan de wijn en fond bij en laat even warm worden. Voeg de tomaat toe en leg het vlees erin, zorg dat het voor driekwart onderstaat.
4. Leg de tijm erbij en strooi rozemarijn erover. Sluit de pan af met deksel en laat 3 uur zachtjes stoven.
5. Serveer door de lamsnek uit de pan te halen. Braad het vlees rondom in een koekenpan even aan tot het een korstje krijgt of bak het 10 minuten in de oven op 200 graden. Haal de takjes tijm eruit en mix de saus fijn. Serveer met aardappelpuree en sperziebonen.