Marokkaanse lamsstoof met courgette
Magazine
Een perfect gerecht voor liefhebbers van stoofgerechten. De Marokkaanse lamsstoof met courgette, kikkererwten en olijven is onweerstaanbaar lekker. Geserveerd met Mint couscous. Heerlijk!
85 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 lamsboutplakken zonder been (à ca. 300 g)
- 2 tl Râs al hânout
- 3 el Olijfolie
- 2 Uien
- 2 tenen knoflook
- 1 blikje tomatenpuree (70 g)
- 150 ml Droge witte wijn
- 1 pot runderfond (350 ml)
- 1 Courgette
- 1 blik kikkererwten (410 g)
- 12 Groene olijven
- 1 pak couscous (275 g)
- 3 takjes Munt
- 1 snufje peper
- 1 braadpan
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Marokkaanse lamsstoof met courgette op tafel.
- Bestrooi het lamsvlees met de râs al hânout en peper naar smaak. Verhit in een ruime braadpan de olijfolie. Bak het vlees in 3 min. per kant bruin aan en neem uit de pan.
- Fruit in het bakvet de ui en knoflook 2 min. Roer de tomatenpuree erdoor. Schenk de wijn erbij en roer de aanbaksels los. Leg het vlees terug in de pan. Voeg de runderfond toe en breng tegen de kook aan.
- Draai het vuur laag en stoof afgedekt in 1 uur zachtjes gaar. Voeg na 30 min. de courgette, kikkererwten en olijven toe. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng de munt erdoor.
- Schep de couscous op 4 borden en verdeel er de lamsstoof over.
