Zet in 19 stappen deze heerlijke Mini New York cheesecakejes op tafel.

1. Verwarm de oven voor op 150 °C. boven- en onderwarmte.
2. Bekleed 10 taartringen van 8 cm doorsnede met bakpapier.
3. Verkruimel de Bastogne koeken fijn in een keukenmachine.
4. Smelt de roomboter en meng door de kruimels.
5. Verdeel het mengsel over de ringen en druk stevig aan met een tonicstamper.
6. Meng de roomkaas en kristalsuiker glad.
7. Voeg de eieren één voor één toe en meng kort.
8. Voeg sour cream, bloem en vanille-extract toe en meng glad.
9. Verdeel het beslag over de ringen.
10. Plaats een ovenschaal met heet water onderin de oven.
11. Bak de cheesecakes 50–60 minuten tot de randen stevig zijn en het midden licht wiebelt.
12. Zet de oven uit en laat de cheesecakes 1 uur in de gesloten oven staan.
13. Laat volledig afkoelen en zet minimaal 4 uur in de koeling.
14. Verkruimel de Verkade biscuits fijn in een keukenmachine.
15. Meng 0.5 tl gele kleurstof en 0.5 tl blauwe kleurstof met het citroensap.
16. Voeg het kleurmengsel toe aan de kruimels en pulseer tot egaal groen mos.
17. Haal de cheesecakes uit de ringen.
18. Verdeel het groene koekmos over de bovenzijde.
19. Garneer met paassprinkels en luxe dragee mini eitjes.

Tip! Meng het beslag kort om luchtinslag te beperken.